askasb在仿義美布丁製程...留言:統一布丁的原料之一...

by askasb
2013.06.20 01:39PM
askasb

統一布丁的原料之一 "鹿角菜膠"

性質
卡拉膠無臭、無味、大型的分子(分子量在10萬道爾頓以上),相互卷曲在一起形成雙螺旋結構。卡拉膠具有親水性、 粘性、穩定性,溶於80攝氏度熱水形成粘性透明液體,並能在室溫下形成凝膠。

所以他的布丁不用烤... 

請參考: http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16754642 

你的布丁 應該是.....甜蒸蛋的等級~ 

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