autocad200436在逆推硬破清玉黃...留言:蔗糖的生理功能與人...

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2013.08.26 01:49PM
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蔗糖的生理功能與人體健康
蔗糖被人食用後,在胃腸中由轉化酶轉化成葡萄糖和果糖,一部分葡萄糖隨著血液循環運往全身各處,在細胞中氧化分解,最後生成二氧化碳和水並產生能量,為腦組織功能、人體的肌肉活動等提供能量並維持體溫。血液中的葡萄糖——血糖,除了供細胞利用外,多餘的部分可以被肝臟和肌肉等組織合成糖原而儲存起來。當血糖含量由於消耗而逐漸降低時,肝臟中的肝醣原可以分解成葡萄糖,並且陸續釋放到血液中,肌肉中的肌糖原則是作為能源物質,供給肌肉活動所需的能量。
蔗糖可以增加機體ATP的合成,有利於氨基酸的活力與蛋白質的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作為能源物質對腦組織和肺組織都是十分重要的。糖是構成肌體的重要物質,如糖 ​​蛋白是體內的激素、酶、抗體等的組成部分,醣脂是細胞膜和神經組織的成分,核糖和脫氧核糖是核酸的重要組分。
近年來,國內外有些人士和報刊出於各種目的,過分誇大宣傳吃糖有害人體健康,會導致肥胖、糖尿病等,這不但造成了一些消費者對蔗糖在認識上的錯誤,還產生了抑制吃糖的心理。其實對於這個問題早在20世紀80年代美國FDA就曾組織專家對蔗糖作為食品的安全性與營養價值進行了3年的調查研究,未發現蔗糖對人體有害,並作出以下幾點結論:(1 )糖尿病、心髒病、高血壓或癌症等疾病不是由蔗糖引起的;(2)吃蔗糖與膽結石、兒童多動症無關;(3)吃蔗糖並不使人增肥;(4)吃蔗糖不妨礙人體對外來必需營養成分的吸收。
根據中國糖協的資料,國內外最新的研究成果表明:“糖(所有的醣類)的攝取量與肥胖症和脂肪攝取量成反比關係”。事實上,一些富裕國家常見病統計顯示,吃糖多的人比吃糖少的人不容易得肥胖症,而且沒有確切的證據表明糖的甜度導致食慾增加,事實正相反——人體通常對碳水化合物和糖比脂肪類食品有更強的食慾減低反應。人體發胖除了遺傳因素外,主要是由於攝入過量脂肪積累、體力活動過少造成的。糖及澱粉是人體總能量的一部分,而且它們與脂肪相比有較低的能量密度,所以說吃糖導致肥胖的說法是毫無科學根據的,是不正確的。
國內外許多研究的結果表明:碳水化合物和糖的消費量與糖尿病的發病率不是成正比的關係。人進食碳水化合物以後,有許多因素會影響血中葡萄糖含量的增加,這些因素包括碳水化合物的種類和其他維持體力活動的營養物質的進食。血糖指數是將食品按照其促進血糖水平增加的能力加以實際排列的一種衡量尺度。研究人員研究了食品對血糖水平的影響,結果表明:澱粉類的食物對血糖影響與蔗糖相近或比蔗糖還要高。蔗糖的血糖生成指數是83,而麵包、米飯、馬鈴薯的血糖生成指數分別是100、81、80,因此說吃糖使人得糖尿病是錯誤的。根據美國科學家試驗,每天攝入80g蔗糖(每年食用29.2kg/人),對人體健康沒有不良的副作用。
由於蔗糖可以直接溶解食用,並且能很快地被人體消化吸收和利用,因此,飲用蔗糖能夠迅速消除疲勞,增強體力和腦力活動的能力,增加人體的抗寒能力。特別是高空作業、深海潛水、登山、宇航、極地探險、體育比賽、腦力勞動等,都需要食用含糖高的食品。
食物中毒者,在沒有得到醫生救治時,可立即服用大量的白糖水,起到解毒保肝的作用。蔗糖對肝病患者有提高肝的解毒能力、促進肝細胞恢復、保護肝臟的作用。
人們若不慎輕度燙傷、擦傷、創口出血,在沒有醫療的條件下,可將傷口清洗後,用蔗糖敷在傷口上,能抑制細菌的繁殖、止血消炎,有助於傷口癒合。
夏天中暑者,身體虛弱,立即喝一些糖水,可大大減輕病情。
紅糖薑水對於感冒、傷風有一定的治療作用,並已被應用了千百年。紅糖中含有多各微量元素,如Ca、Mg、K、Fe、Mn等比白砂糖高出4~400倍,而且有益氣、補血的作用,因此成為產婦的必備佳品。
科學家的研究表明:蔗糖是維生素A的一種很有效而又實用的增強劑,蔗糖對鐵吸收有明顯的增強作用。最近,日本東京農業大學的科學家通過對小白鼠進行的實驗發現:將蔗糖與鈣片混合一起餵與單餵鈣片不加糖進行比較實驗,結果前者較後者對鈣片的吸收率提高10倍。蔗糖對鈣有促進吸收作用,這已引起一些國家科學家的重視。

資料來源:http://www.sfncc.org.cn/Z_Show.asp?ArticleID=1414

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