niceman在真想逆推胖達人...留言:關於反式脂肪,連大...

by niceman
2013.09.04 06:17AM
niceman

關於反式脂肪,連大食品廠都有錯誤認知....

1.天然奶油含有微量反式脂肪,跟氫化無關
只要是使用天然奶油就會有反式脂肪
所以食品廠標示錯了....

2.現在的氫化植物酥油反而沒有反式脂肪
台灣資訊太慢,
開始注意氫化植物油的反式脂肪時,它早就沒有反式脂肪了
結果食品廠標示又錯了....

氫化植物油的目地是要讓它硬,可是完全氫化又太硬了
不完全氫化的植物油結構不穩定,退氫造成反式脂肪
後來修改製程
以完全氫化植物油混合天然植物油來調整硬度
就沒有反式脂肪了

回應 0

最新回應