一個是義大利媳婦也是台灣女兒的大學教授，楊馥如用十年的時間不斷挖角對料理的探索，以一本「真食義大利」來呈現她在義大利所體會到的故事及對料理的熱衷，由於Knowing專訪時，楊馥如教授談到的體會實在太過豐富，因此分成兩段呈現給大家，一段著重在料理的起源，一段則是料理的延伸，繼續來深入了解楊馥如對於「吃」還有什麼獨特的見解吧！
因為認為理所當然，所以總是容易忘了去探索
一直以來楊馥如都有在撰寫一些料理專欄並經營部落格，然而對於為什麼書的內容沒有先從成長環境的台北著手，楊馥如笑了笑，「其實我認為台灣人很不了解自己生活的背景文化，因為沒有人告訴你你住的地方的歷史、美食、文化等等，但我在生活於義大利後，由於我是個外國人，所以我會不斷地想了解當地的文化歷史，但相較於臺灣，我們總是把很多事情的發生視為理所當然，也就不會多做了解。」
「就拿菜單這件事情來說，義大利的菜單菜名總是很長，因為他們會盡量把餐點中所使用到的料理標記在菜名上；但是台灣許多的西餐廳，菜名華麗歸華麗，當你去詢問服務生料理的食材時，連服務生自己都搞不清楚。」
「廚房」不只是製作料理，也是連結彼此關係的地方
對於台灣家庭而言，尤其在傳統社會更為明顯，那就是只有女人才可以進廚房，簡單來說，廚房只是一個提供料理的地點，但是對於家庭觀念重的義大利社會來說，「廚房」更延伸成愛的表達所在。「由於義大利人相當注重每一道吃進去的食物，因此絕大部分的義大利人不會選擇外食，即便是要約會也很常是約在自家廚房一邊討論一邊製作料理，不但可以對料理更加了解，更可以促進彼此間的情感關係。」
只要動手開始做，就是件好事
不管是食安問題也好，近年來的風潮也罷，從許多社群平台上可以看到越來越多人分享自己所做的料理，而且以年輕人居多，對於年輕人熱衷於做菜這件事，楊馥如開心的說「有料理的心很好呢！只要大家動手開始做，這就是件好事，而當你在動手做得到樂趣後，就會對很多事情產生好奇心，當你願意進一步去深入了解時，就能夠學習到更多。」
相信許多人很想嘗試做菜卻害怕失敗而遲遲不敢出手，來來來，楊馥如在這邊提供一個相當簡單的「義大利麵」做法，做完後也許你會發現，其實你還蠻有天賦的呢！
首先拿出個鍋子，冷油時就先將大蒜放入，當香味出來時就可以將切好的番茄到入拌炒，番茄醬就完成了。
再來拿出個夠深的鍋子，裝滿水（水量要夠多），水滾了後要加鹽（要夠鹹哦！）並將義大利麵放入鍋內，煮至你喜歡的Q度後，便可撈起來（切記，撈起來不用太乾），最後與剛才做的番茄醬拌一拌後就完成了。
「失敗是很正常的，一下子就上手才奇怪，所以千萬別怕失敗。」
（圖片來源為時報出版提供）
0 則回應