月餅 中秋 中秋冷知識之白豆沙其實不是綠豆做的 而是一種綠肥作物果實製成 白豆沙是由白刀豆（白鳳豆）果實做成，除了做白豆沙，它也能做為咖啡豆的替代品，或藥用。 (圖片取自 維基百科-Lígia Prado) 很多人有一個誤解，以為中式糕點中常見的白豆沙是用去殼的綠豆仁做的，雖然味道確實很像，但其實白豆沙是由一種原產於中南美洲的綠肥作物 ─ 白刀豆做的。 白刀豆又叫白鳳豆，英文叫做Jack-bean，是一種綠肥作物，其莖葉可做為肥料或家畜飼料；根據日文維基百科，巴西人叫刀豆feijão-de-porco，意為「豬豆」。刀豆可食的部份除了豆子，幼嫩的豆莢還能拿來做菜，或是拿來做味噌，刀豆可說是全身上下都能利用的實用作物。 白刀豆因為豆殼堅硬， Knowing 1 天前
亞硝酸 一氧化氮 亞硝酸鹽 中秋烤肉都市傳說之 烤肉完一定要吃水果？ 水果中的維生素C,E能阻斷亞硝酸分子與胺阻成亞硝酸胺，並另外形成一氧化氮，一氧化氮能殺死腸胃內的沙門氏菌、大腸桿菌，有利於腸胃環境，降低潰瘍的發生。 一年一度的烤肉旺季又來了，關於烤肉架上加工肉類的亞硝酸鹽疑慮也隨之加溫。 事實上，亞硝酸鹽並不只存在於加工肉品中。幾乎所有食物都含有氮，而氮會形成亞硝酸分子，亞硝酸分子會與食物中的胺形成亞硝酸胺。坊間盛傳吃肉後不要喝養樂多或優酪乳，就是因為這些都會增加腸胃中亞硝酸胺的濃度。 現在已證實長期攝取亞硝酸胺類，比如亞硝基二甲基胺等化合物會增加致癌機率，但也要長期大量攝取亞硝酸胺才會造成顯著致癌風險，若不常吃加工肉類，其實不必過慮。 多吃維生素C與E 減 Knowing 1 天前
僵屍 失智症 瞭解治療失智症的重要關鍵：僵屍細胞 生物會成長是因為細胞不斷分裂，但大多數的細胞不會無限次分裂，當細胞分裂達到一個限值就會關閉細胞分裂程序，這種細胞就是不再分製的衰老細胞，也被稱為僵屍細胞。 (示意圖；圖片取自pixabay) 近日一項發表在《自然》(Nature)期刊的研究顯示，消除「僵屍細胞」可望成為對抗失智症的有效方式。 什麼是僵屍細胞？ 2000年，美國一名研究者van Deursen發現一隻基因轉殖鼠沒有如預期地生出腫瘤，反而出現一個詭異的疾病，比如毛變細、白內障的眼睛閃閃發亮等等。這個詭異的疾病花了van Deursen好幾年的時間才瞭解背後的原因：老鼠體內被一種不分裂卻又不凋亡的詭異細胞妨礙運作而快速老化，該種細胞 Knowing 1 天前
漏油 漏油處理新解「髮」 比化學除油更無後遺症 頭髮的用途並不多，除了特別漂亮的頭髮會被蒐集做為假髮，其他大多數都被當成廢棄物，因此用頭髮除油其成本是很低的，而且還能重複使用，且不會降低吸附效率，這是許多人工聚合物吸附物質所做不到的。 (圖片取自pixabay) 綠島一間中油加油站日前傳出漏油意外，今年七月中旬左右，該加油站因為管線連接處有漏洞而漏出約3700公升的汽油，恐危害當地的生態。 漏油會嚴重危害生態，而近年來海上漏油意外不少，使沿海地區覆上油汙，危及魚蝦貝類與鳥類的生存；根據《科學人》雜誌，漏油裡的有毒化合物各有不同，其中最可怕的是多環芳香族碳氫化合物，包含苯、甲苯與二甲苯等，它們難溶於水，會持續留在環境中，對許多生物的健康有巨大 Knowing 2 天前
烤肉 中秋 中秋烤肉都市傳說之鋁箔紙危害腦部？其實鋁離子早就在你四周了 中秋烤肉一年一次，真的不用過度害怕鋁箔紙能對身體造成多顯著的負面影響，畢竟人體有肝腎等排毒器官，幾乎所有的鋁離子都會隨著糞便、尿液排出體外。須要對鋁箔紙戒慎恐懼的人是那些經常烤肉的人。 (圖片取自pixabay) 鋁箔紙是烤肉時很好用的工具，可以減少肉類油脂滴入炭火，或防止食材被炭灰汙染，然而鋁箔紙溶出鋁離子的壞處近年來也開始廣為人知，讓大家擔心害怕；事實上，鋁箔紙的危害沒有大家想的那麼可怕。 鋁離子傷腦之說目前仍無確切證據 有傳言說用鋁箔紙燒烤會致癌或傷害腦部，但衛生署曾表示目前並沒有關於以鋁箔紙包覆食物加熱會產生有毒物質的相關報告。 另外，鋁離子真的會傷害腦部嗎？根據《中時電子報》，說鋁離 Knowing 2 天前
台灣 英國 綠能 台灣、英國電力環境差異大 綠能經驗不可相提並論 英國雖孤懸海外，但仍與歐洲電網相連，因為綠能的穩定度低，太陽能、風能都要靠天吃飯，因此連結的電網越龐大，各國互通有無的效率越高，對於一時缺電的補救能力越強，但是台灣卻並未與任何一國電網相連。 (圖片取自pixabay) 昨天(9/20)下午總統蔡英文接見英國對台貿易特使福克納勛爵(Lord Faulkner)時表示，希望台灣能在2025年讓目前的核電廠如期除役，並讓再生能源達到發電佔比20%的目標；蔡又向訪問來賓說，英國在全球離岸風場的發展中有領導地位，希望台灣在轉型的過程中能學習英國的成功經驗。 然而，英國與台灣的情況大不相同，未必是台灣能效法的對象。 英國與歐洲電網相連，對綠能低穩定度的承 Knowing 2 天前
中秋 PM2.5 PAHs 中秋烤肉多不只增肥 還會減少森林面積 PM2.5、PM10濃度也同步飆升 燃燒木炭會產生已被證實為致癌物質的多環芳香碳氫化合物(PAHs)，而台灣市售木炭多從中國、東南亞國家進口，質地較差，產生的PAHs濃度更高。 (圖片取自pixabay) 自從台灣自造中秋烤肉的習俗後，每年中秋就是家家烤肉、四處排碳的景況，空汙偵測量直線上升。但中秋烤肉所造成的汙染到底有多少呢？ 根據《自由時報》，以一家四口烤肉兩個小時為單位，且設定燃燒一公斤木炭會排放3.7公斤的二氧化碳，如此一來，只要全國有三成民眾在中秋節烤肉，就會產生6382.5噸的二氧化碳，十分驚人。而且，每生產一公斤木炭須要消耗六至十公斤的木材，台灣2006年進口了3400萬公斤的木炭，相當於砍伐2600公頃的森林，其 Knowing 5 天前
太空 SpaceX SpaceX付費繞月旅程即將開跑 除了一趟至少千萬美金 身體負擔更是超大 太空旅行不只有錢就行，身體不夠健康，可是有命上去、沒命回來的。 (圖片取自pixabay) 伊隆‧馬斯克創立的SpaceX公司，近日在推特上表示，已簽下全球第一位搭乘大型獵鷹火箭進行繞月行程的私人乘客，且將在17日公佈該名旅客的身分。 事實上，SpaceX去年二月就宣佈要在今年底前進行全球首對旅客繞月，旅程為期一週。然而，SpaceX近幾個月對該計畫保持沉默，有外媒表示該計畫可能延遲至明年。另外，旅月行程的費用也是大眾所關心的，據各界人士推測，至少都是千萬美金為單位，甚至有人推估至1億7000萬多美金，金額高得嚇人！ 除了噴錢，太空旅行還有什麼代價？ 有質量的東西會產生吸力，而大如地球的吸力需 Knowing 9 天前
nvidia 光線追蹤 深度學習 deep learning Turing GeForce RTX rtx2080ti rtx2080 Tensor 性能之外帶來全新的即時 Ray Tracing 光影體驗， NVIDIA Turing 圖靈架構特色解析 自 NVIDIA 於 20 年前的 1999 年開始使用 GeForce 這個子品牌，並在 2005 年的 GeForce 7800 GTX 首度開始使用 GTX 的代稱，而在 2018 年的德國科隆遊戲展活動， NVIDIA 也正式公布使用 Turing /圖靈 GPU 架構的 GeForce RTX 20 系列 GPU ，從 GTX 邁入 RTX ，此次的 GeForce RTX 20 不僅只是單純的性能提升，也象徵迎接即時光線追蹤的革命變革。 Turing /圖靈晶片第一彈 TU102 與 TU104 看一顆晶片前，除了性能以外，多半消費者也會想知道基礎架構的設計，做為 GeForce Chevelle.fu 11 天前
膠原蛋白 香腸 腸衣 香腸冷知識 原來灌香腸用的腸衣還有分這幾種 烤肉時節必用的香腸很多人愛吃，但是灌香腸用除了用天然腸衣，其實合法的人工腸衣還有分可食的膠原蛋白腸衣跟不可食的纖維素腸衣。 (圖片取自pixabay) 很多香腸腸衣已不是傳統的腸衣，而是用膠原蛋白去製成腸膜狀替代物，膠原蛋白大多提煉自動物的皮，是可食的。腸衣分為天然腸衣與人工合成腸衣，人工腸衣大多是可食的，但也有一些確實不可食，比如塑料腸衣。 天然腸衣也有其缺點 大家都想吃天然的，但天然的未必就好。 天然腸衣取自豬、牛、羊的腸臟，畢竟是糞便的生成地，對衛生的挑戰比較大，諸如異味物質、寄生蟲、潰瘍物等等，都是天然腸衣在處理上的重點。腸衣的缺陷、規格難以掌控等缺點也會增加其成本。另外，為了利於保存 Knowing 11 天前
