中秋就是愛烤肉!但這3個迷思你得知道

by Knowing
2016.09.10 01:00AM
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中秋節即將來臨,許多民眾早已準備好烤肉的食材及器具,迫不及待與親朋好友們大快朵頤一番,然而每年中秋節前後,醫院腸胃科的病患明顯多出兩到三成,其中又以急性腸胃炎及消化不良佔多數,除了烤肉要吃適量之外,有些常見的烤肉迷思也容易造成身體的負擔。

牛肉烤不熟沒關係

許多民眾認為牛肉吃五分熟是最美味的時機,但由於大部分民眾會在戶外烤肉,加上肉類必須在低溫環境才能避免細菌孳生,從準備到開始烤的時間及過程,生鮮肉類就可能已滋生細菌,使得半熟的牛肉容易造成腹瀉,因此醫師建議肉類及海鮮最好還是要全熟再食用。

剛放烤盤就塗烤肉醬

烤肉過程中最重要的非烤肉醬莫屬,很多人會在食材一放上烤盤後,就先塗一層烤肉醬,整個過程塗抹了數次,除了容易攝取過多的鈉含量之外,有研究指出,高溫也會導致烤肉醬產生化學變化,釋放出致癌物質,建議可以待食材熟後再塗上一層薄薄的烤肉醬即可。

烤網刷醋防止沾黏

烤肉時除了擔心食材焦黑之外,食材沾黏在烤架上也是烤肉時的一大困擾,網路有傳聞指在烤網上刷上一層醋,就可防止食材沾黏,相關單位也呼籲民眾,烤網上若刷醋,或是在海鮮上擠檸檬汁,都容易導致鐵絲網上的電鍍金屬溶出,進而影響健康。

雖然吃烤肉對一些人而言可能是一年一度的活動,但醫師還是建議要適可而止,盡量搭配蔬菜一起食用,不要讓身體不適破壞了美好的回憶。

中秋節必烤肉,如何吃得健康吃不胖!

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