咖啡香氣也能自定義:在 Kofiverse,總能遇見你朝思暮想的那支咖啡豆

2023.01.06 04:05PM
照片中提到了本同合作和莫、葉、法式栗子蒙布朗 200,包含了常設、外衣

如果你是一個對咖啡豆有著挑剔的高標準,或者喜歡嘗試來自世界各地不同產區的咖啡豆,甚至你有個人私心喜愛的烘豆師、咖啡師,總是想要在第一時間品嘗到他的最新作品,那你絕不能錯過這個全新的咖啡交流平台——Kofiverse。

Kofiverse 是一個國際精品咖啡豆交易平台,你可以在這裡找到來自世界各地的精品豆。不管是有著柑橘水果香氣的哥倫比亞米拉朵莊園、或是帶著牛奶巧克力和莓果風味的衣索比亞西達摩,無論你身在何處,只要進入 Kofiverse,就可以選購來自不同國家、不同咖啡師為所有咖啡迷所精心備製的精品咖啡豆。

不過,即使你從未愛上過咖啡,Kofiverse 也是為了這樣的你而誕生。

世界的咖啡豆,在 Kofiverse 相遇

為什麼叫做 Kofiverse?囊括世界手沖賽事冠軍與咖啡杯測冠軍的團隊成員之一 Vitali Filmanovich 分享道:「Kofiverse 就是 Coffee 加上 universe,意思是『咖啡宇宙』。我們希望可以將更多對咖啡有熱情的同好,或者初次接觸咖啡,不曉得該怎麼樣選擇的人,都聚在這個分享知識和美味咖啡的宇宙中。」的確,咖啡豆會因為「氣溫」、「海拔」、「烘培的溫度」、「沖泡方式」等不同的因素,產生近乎無限的風味變化,而且世界各地,有非常多的烘豆師,不斷嘗試以新的方式烘出新的風味,凡此種種,都讓咖啡的世界就像是持續擴張、不斷有新生命出現的宇宙一樣。

同為 Kofiverse 團隊成員之一,也是連續兩屆咖啡沖煮賽冠軍得主的 Daria Pinchuk 進一步補充道:「Kofiverse 建立的目的,是希望能夠創造一個平台,讓全世界的咖啡愛好者去認識『咖啡多變且深邃的魅力』。」這也是 Vitali 和 Daria 來到台灣的原因之一。目前世界知名且重要的咖啡產區,集中在非洲、南美洲和一小部分的亞洲,但其實還有其他小範圍、小規模種植咖啡的地方,例如越南和台灣等,等待著被看見。Vitali 和 Daria 希望以亞洲作為起點,展開一場世界的尋豆之旅,找到更多風味獨特,但是尚未為世人所知的咖啡,並且透過 Kofiverse 介紹給所有的咖啡愛好者。

更細膩、更全面的精品咖啡豆專業購買平台

「不過,Kofiverse 希望做到的不只是提供好咖啡,更希望透過我們的平台,讓咖啡的生產者可以獲得合理的報酬。」Daria 懇切地說。Kofiverse 團隊注意到,這個世界上有許多的咖啡農,以幾近被剝削的價格,賣出他們辛苦種植出來的咖啡豆,「這非常的不公平,也令人無法接受。」因此 Kofiverse 堅持直接與咖啡農交易,跳過所謂大盤商、中盤商的層層分潤,成為從「產地」到「消費者」最單純的銷售管道,讓該有的利潤回到咖啡農手中。同時,因為這樣的做法可以提高咖啡農的利潤,便能鼓勵他們持續生產更高品質的咖啡豆,也等於在最源頭,就為消費者提供了品質上的保障。「所有進入 Kofiverse 的咖啡豆,都會由專家先幫消費者篩選過,所以大家在 Kofiverse 上所能選購到的豆子,無論是風味還是品質,絕對是最好的狀態。」Vitali 補充說明。

Kofiverse 除了為咖啡農的付出找回價值之外,也邀請全世界各地大膽、有創意的烘豆師,持續進行各種關於咖啡的實驗。世界上有非常多烘豆師,他們將自己的才華與一生奉獻到「為世界帶來新風味」上,但是大多數消費者,卻沒有管道去了解、認識、品嚐、甚至是愛上那些咖啡豆。「影響咖啡風味的原因非常多,即使是同一棵樹上長出來的豆子,都能僅僅只是因為保存的方式不同,在口味上就能產生變化。」Daria 興奮地分享。有很多烘豆師、咖啡師,都在玩這樣的實驗,例如把咖啡豆放進曾經儲藏威士忌的酒桶中,或者在烘豆的時候用不一樣的方式配置火力,看看最終能產出什麼樣的咖啡。

「這些實驗不見得能夠成功,就算成功了,往往一次也只有少少的數量,更別提這些實驗變數可能是不可控制、無法複製的,所以一批實驗成功的咖啡豆,非常有可能是一生一次的風味,極度限量。」Kofiverse 希望能夠讓這些限量中的限量咖啡豆,也有一個公開發表的機會,讓勇於創新的咖啡愛好者,或者追隨某些咖啡師、烘豆師的忠實粉絲們,可以品嘗到這些充滿奇想、大膽,而且珍貴的咖啡豆。「Kofiverse 希望成為一個專業,同時開放、充滿動能的咖啡交流園地。」對此,Vitali 和 Daria 都充滿了期待。

從入門到進階,咖啡愛好者必訪

如果說 Kofiverse 還能提供什麼更令人期待的服務,絕對是和日本 HARIO 合作研發出的一款自動手沖咖啡機 SAMANTHA。擁有智慧藍牙功能的 SAMANTHA,可以連接手機 APP 使用,輕鬆沖泡出世界冠軍等級的咖啡。舉例來說,在 Kofiverse 上購入藝妓咖啡,但是並不曉得要怎麼沖泡,這時候只要掃描咖啡豆包裝上的 QR Code,就能看到最完整的沖泡配方數據,只要將數據輸入並按下按鍵,立刻就能讓 SAMANTHA 自動執行沖泡工作,用最合適的水溫、水量、水速,泡出一杯職人等級的美味咖啡。

「因為在 APP 上,所有的數據都是可以調整的,所以我們還會陸續提供其他咖啡師的各種沖泡配方,讓你嘗試利用同一種咖啡豆,也能製作出不一樣風味的咖啡。」Daria 進一步建議,如果有機會,使用者也可以試試看跳脫框架,不拘泥於別人的配方,大膽玩玩看不同數據,找到專屬於自己的風味。「然後別忘了回 Kofiverse 和我們分享喔!」Daria 笑著說。

一起用咖啡探索世界

Kofiverse 相信「沒有人不愛咖啡」,問題是有沒有機會去探索到真正能打動內心的咖啡豆。相信讓你一見鍾情的豆子,其實早就出現在一座你未曾聽說的陌生城市裡。

而 Kofiverse 希望能把這款咖啡豆,帶到你的面前。

Kofiverse 願意成為一個領航者,帶著大家一起探索未知的咖啡豆,以及更多可能的風味。這個過程就好像在浩瀚無垠的宇宙中,進行一場快樂、奇妙、迷人的冒險,最終將讓人不由自主的愛上咖啡,愛上 Kofiverse 的「咖啡宇宙」。

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