其實我覺得拿鐵 卡布奇諾真的是很有趣的咖啡
每家店的感覺 都會因為牛奶 奶泡程度而有不同
又因為店主的裝潢品味 讓心情都會跟著起伏
人家說 咖啡是喝當下的氛圍 店主的品味 個人的品味 這句話真的不錯
喝了七八年的咖啡 這兩年 我愛上了單品 不再喜歡加奶和糖
很奇怪 也不知道為什麼 就是喜歡喝那苦不拉及的咖啡
可能是因為想追尋那種單純的感覺吧
單純中有著小小的變化 小酸 小苦 花香 果香
小變化 都要細心的去品嚐 才能嚐得出來
而且 在與老闆聊天中 了解到 烘培好單品咖啡的困難度
也較能體會那種對咖啡的細心 耐心和執著
也能知道為啥小小半磅的摩卡咖啡豆要賣上200多元...
這家小小的咖啡店推薦給各位
雖然處在不起眼超偏僻的小巷中 但是老闆對咖啡的熱情 真是很少人能匹敵
城市烘培 內湖路一段737巷尾底
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題外話
對星巴克咖啡一直有個疑問
人家說星巴克的豆子很好 但是總覺得都騷不到癢處 也想不透為啥
偏淡 但是 其實味道還不錯阿....想不透
有天 我丟問題給這位老闆了 " 老闆你覺得星巴克如何 "
老闆說
" 恩 我是不會想去喝她們的咖啡 因為她們的的咖啡是沒有個性的咖啡 "
喔 真是一語中的 解了我心中的疑惑了
要符合大眾口味的咖啡 真的不能太有個性....
以上 謝謝閱覽
10 則回應
我對單品很有興趣，我自己以前都喝單品，但是烘培後三個禮拜已經是我最大的限度，超過我就會狂加牛奶。半磅兩百多是很正常的價位吧，便宜的豆子都差不多是這個價錢。星巴客在我眼裡是賣飲料的地方，血糖低的時候可以去補充一下。星巴客的豆子沒加東西我實在沒興趣。近一年因為常出差，所以也越來越習慣混豆的味道了。單品跟混豆就像是單一果汁跟多種果汁混合吧。至於坐船來的豆子，那種戲謔的風漬豆我是幾乎不碰的。
最喜歡的豆子莫過於曼特寧，那種青草味真是令人兩極ㄚ。第二選就是耶加雪夫(葉門)那種“控”番薯的香味真是神奇。之前有是過夏威夷火山溫泉豆，但是太貴了所以不喜歡。
我對單品很有興趣，我自己以前都喝單品，但是烘培後三個禮拜已經是我最大的限度，超過我就會狂加牛奶。半磅兩百多是很正常的價位吧，便宜的豆子都差不多是這個價錢。星巴客在我眼裡是賣飲料的地方，血糖低的時候可以去補充一下。星巴客的豆子沒加東西我實在沒興趣。近一年因為常出差，所以也越來越習慣混豆的味道了。單品跟混豆就像是單一果汁跟多種果汁混合吧。至於坐船來的豆子，那種戲謔的風漬豆我是幾乎不碰的。
最喜歡的豆子莫過於曼特寧，那種青草味真是令人兩極ㄚ。第二選就是耶加雪夫(葉門)那種“控”番薯的香味真是神奇。之前有是過夏威夷火山溫泉豆，但是太貴了所以不喜歡。
很高興遇到同好 很開心
看來我們兩個有同樣喜好喔^^
我也是喜歡曼特寧和摩卡豆(最近覺得二爆的安提瓜也很神奇)
我喜歡曼特寧的厚重和些許的野味
我也到處去拿不同自家烘培的曼特寧豆
真的是根據不同的烘培火侯和手法 會有不同的味道
有些拿到好的很好喝 有些就慘了 很難入口 但又不想浪費丟掉
不過 曼特寧在我眼裡 還是種神奇的豆子 我很喜歡
還有 摩卡的話 其實我還是比較喜歡西達摩的日曬豆
耶加雪菲的水洗豆 我會覺得味道太乾淨了 少了摩卡粗礦野性的感覺
另外 因為實在拿太多種豆子了 我不可能再短時間喝完(太貪心了......)
大部分我都放冷凍庫 .......自己的感覺是 不大會跑掉 如果沒事先研磨的話
還有我也滿喜歡花式咖啡的 尤其是玫瑰拿鐵 但是 我覺得喝花式 環境紛圍很重要...
夏威夷豆子的話......我根本不敢碰 超過我經濟範圍了...很窮 = . =
以上 謝謝你的分享
喜歡單品咖啡的人,一定要新鮮的咖啡豆....現磨現泡,
可以喝出咖啡的微微的甘甜,可以喝到香醇的咖啡原味....
有空到我的網站部落格灌灌人氣...不是推銷....
http://www.twtopone.com
http://oldit.pixnet.net/blog
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我會常出沒的 謝謝
咖啡烘培學問真的滿大的說
我倒是比較喜歡full city的曼特寧 和city的sidamo摩卡
我喜歡曼特寧的單純渾厚
我沒法接受黃金特配那種複雜配方
比較沒法處理複雜的口感
還有也喜歡 西達摩 摩卡那種俏皮 神秘 難以形容的感覺
有陣子是我的最愛
還有 我也比較沒法接受肯亞的酸味
哥倫比雅有喝過 但是沒有注意過
之後 會注意看看的
以上
回歸正題，我最喜歡的單品是哥倫比亞拿里諾 (Narino)
Body, Acidity, Flavour都十分和諧，不會搶了彼此的風采，同時價位也合宜。可能是因為星座的關係，所以特別喜歡這種balance的感覺。
相較於哥倫比亞Narino，陳年爪哇太辛辣、肯亞果酸味太強烈、曼特寧body太重、藍山和摩卡太高貴，我還是最愛哥倫比亞豆~
其實我也在想應該有亞洲烘培地點
來專門針對亞洲市場的...
很高興能遇到同樣喜歡咖啡的人^^
題外話
對星巴克咖啡一直有個疑問
人家說星巴克的豆子很好 但是總覺得都騷不到癢處 也想不透為啥
偏淡 但是 其實味道還不錯阿....想不透
有天 我丟問題給這位老闆了 " 老闆你覺得星巴克如何 "
老闆說
" 恩 我是不會想去喝她們的咖啡 因為她們的的咖啡是沒有個性的咖啡 "
喔 真是一語中的 解了我心中的疑惑了
要符合大眾口味的咖啡 真的不能太有個性....
以上 謝謝閱覽
嗯，深有同感。
為了迎合普羅大眾的口味，確實是不能太有個性。它追求的是要讓顧客在世界各地的星巴克都能喝到口味一致的咖啡(當然這點有沒有做到是見仁見智...)
說實話，星巴克的豆子等級都還不差。最簡單是看它的肯亞豆就知道了。
聽說她們都是在美摑統一烘培 再配送各國...
選用的豆子都算高檔 但是敗筆是喝到的豆子都是一兩個月前烘培的...
很有趣的是 研究星巴克的咖啡 也可以認識到台灣大眾的喜好的趨勢
幾年前確實都是在美國烘焙，因為亞洲越來越多店，所以很久以前有聽過說要在亞洲設一個烘焙廠，但是後來就不知有沒有這麼做...
敗筆也確如您提到的一樣，顧客喝到的時間距離烘焙時間太久，但優點卻也是因為統一由美國的烘焙老師傅來炒豆子，所以味道會比較一致(尤其是綜合口味的咖啡豆)。另外包裝雖然有用所謂的flavour lock來保持風味、而且近期的豆子好像都是坐飛機來的(不是很確定)，不過老實說，在星巴克買咖啡豆，運氣好的真的可以買到一包油光跟風味俱佳的咖啡豆，但運氣差的也會買到風味比較不好的。不過一般而言，只要你買到味道不好的豆子，跟店員反應後應該都可以換才對(這只是我推論的，沒試過XD)。
題外話
對星巴克咖啡一直有個疑問
人家說星巴克的豆子很好 但是總覺得都騷不到癢處 也想不透為啥
偏淡 但是 其實味道還不錯阿....想不透
有天 我丟問題給這位老闆了 " 老闆你覺得星巴克如何 "
老闆說
" 恩 我是不會想去喝她們的咖啡 因為她們的的咖啡是沒有個性的咖啡 "
喔 真是一語中的 解了我心中的疑惑了
要符合大眾口味的咖啡 真的不能太有個性....
以上 謝謝閱覽
嗯，深有同感。
為了迎合普羅大眾的口味，確實是不能太有個性。它追求的是要讓顧客在世界各地的星巴克都能喝到口味一致的咖啡(當然這點有沒有做到是見仁見智...)
說實話，星巴克的豆子等級都還不差。最簡單是看它的肯亞豆就知道了。
聽說她們都是在美摑統一烘培 再配送各國...
選用的豆子都算高檔 但是敗筆是喝到的豆子都是一兩個月前烘培的...
很有趣的是 研究星巴克的咖啡 也可以認識到台灣大眾的喜好的趨勢