特製生物反應標籤,避免吃到不新鮮的壞肉!

2014.10.03 09:31AM
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是特製生物反應標籤,避免吃到不新鮮的壞肉!這篇文章的首圖

相信有不少人都中過「偽食物保鮮期」的招,現代人採購生鮮肉類的經驗不夠多,很難光從肉質色澤來判斷新鮮度,往往只能從貼標打印的日期來挑選,但內心也自知每次採購都是一場賭注,賭這次運氣好不好、或者吃下去會不會生病,這樣的情況不只台灣有,歐美等地當然也會,英國布魯內爾大學學生 Solveiga Pakstaite 研發一種會對蛋白質有反應的材質,當接觸到的不新鮮的肉時,表面就會發生變化,讓消費者可以一眼就看出哪包肉已經壞了,不只能避免偽造期限的狀況,還能防範包裝運送過程中不慎造成的變質狀況,讓買肉苦手也能安心上超市選購!

 

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Solveiga Pakstaite 把這項研究命名為『Bump Mark』,Bump Mark 主要由蛋白質構成,作用原理為利用蛋白質的濃度來摹擬和肉類一樣的變質條件,當包裝完成時,Bump Mark 就會和盒子內的肉類處於相同條件的空氣下,當時間久了形成變質時,或許用眼睛還看不出肉品外觀的異狀,但確可藉由變形凸起的 Bump Mark 來判斷。

 

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『Bump Mark』有四層,Gelatine 膠片就是用來判斷肉品新鮮度的關鍵,當品質產生變化時,原本呈穩定狀態的 Gelatine 就會變形擠壓到上面的塑膠模,原本平順的外觀就會膨脹變得凹凸不平。

 

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Solveiga Pakstaite 為這項企劃做了超過20組的實驗測試,『Bump Mark』則得到英國 James Dyson 獎,James Dyson獎由英國吸塵器品牌戴森創辦人 James Dyson 所創,用來鼓勵學生創新作品,得到這個獎項的 Solveiga Pakstaite 也因此得到一筆經費可以繼續研究『Bump Mark』,或許未來我們真能看到 Bump Mark 專利也說不定喔!

 

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