「品原生態 X 慶有餘」- 大閘蟹與五常米太讚了

從北京與溫州回到香港，石先生還是繼續保持一直吃的生活，今晚就跟隨朋友吃了「品原生態 X 慶有餘」的晚飯。這次晚飯最特別是每一道菜都用上「品原生態」的食材。

各項菜式包括：

• 清蒸品原生態。正宗陽澄湖大閘蟹
• 牛肝菌花膠燉老鴿（選用：雲南野生幹牛肝菌）
• 古法蒸馬來西亞魚王巴丁魚（選用：建平有機黃豆）
• 玉米百花釀花菇（選用：建平有機玉米碴、房縣一級花菇）
• 哈蜜瓜黒木耳八寶船（選用：房縣木黒木耳）
• 蒜香五常米蒸蝦球（選用：東北五常稻花香黒土珍米）
• 桂花黒豆太爺雞（選用：建平有機黒豆）
• 雛菊芸豆大棗浸芥膽（選用：建平有機芸豆、新疆和田大棗）
• 桂花三色豆凍杯（選用：建平有機黃小米、紅小豆、綠豆）

上面的是公蟹，可以睇到黃膏特別的多，打開就有很多的出來，味道比較鮮甜，簡單的打開就可以馬上吃到，一點都不困難，但對於石先生來説更愛母蟹（下圖），一塊塊的蟹膏口感更爽。吃公吃母各有喜歡，端看你的喜好，但愛吃大閘蟹的朋友不容錯過。

除了大閘蟹外， 第二道讓石先生很有印象的菜式是「牛肝菌花膠燉老鴿（選用：雲南野生幹牛肝菌）」。在北京與溫州這段時間雖然也有喝到湯，但北方的湯與廣東湯始終不同，沒有這種老火湯的味道，特別是牛肝菌的味道很濃，在這種老火湯裡感覺得特別讚，湯還是要老火湯才好喝。

至於這道「桂花黒豆太爺雞（選用：建平有機黒豆）」也是有點搞笑，因為整碟最好吃的不是雞，反倒是在旁的黒豆。廚師先把黒豆浸泡，大概是加了一些貴花糖，讓它吃起來更甜，即使喝了可樂也能明顯感覺到甜的味道，而且還有特別的炸過，讓它吃起來更脆口，直接把黒豆變成一道前菜也不為過。

至於最後一道讓石先生感到驚喜的菜式是「蒜香五常米蒸蝦球（選用：東北五常稻花香黒土珍米）」這裡用的五常米味道很好，它的外狀看起來有點像泰國米，細細的不會太濕，但又會有點像日本米的黏黏，但又沒有糯米那麼跨張，更重要是它本身有足夠的米香，即使沒有大蝦與蒜蓉也可以，鐘意做飯筒嘅朋友一定要食。

總括來講成餐晚飯每樣都好有水準，但石先生覺得最好食就係以上三款，下次去慶有餘食中菜一定要叫呢三道菜感受一下。