專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 你該認識的日式高湯（三）吃煮干前先若是想到煮干吃什麼，或許你會改變主意... 外國人熟悉的日式高湯原料無非昆布及柴魚，但是日本人用來做高湯的東西可不是只有這些！常用的高湯湯底第三名是在台灣也到處都能找到的小魚乾。日本人把小魚乾寫作「煮干し」，唸にぼし（Niboshi），意思就是煮了再乾燥的東西。 如果你對於柴魚夠熟悉的話（可看我的介紹-點此），你會發現，欸～～～柴魚不也是煮了再乾燥的東西嗎？ — 了解最道地的日本資訊，加入作者神奇裘莉粉絲團吧！https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/ — 確實沒錯，日文稱「鰹節」的就是我們說的柴魚（下圖，by 神奇裘莉, all rights reserved.），也是煮了之 神奇裘莉 7 年前
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