科學新知 美食 讓魚死透才會釋放美味？吃壽司的真相 很多人以為壽司、生魚片越新鮮越好，最好是現撈現殺現吃。先不論現殺的魚肉有多難咬，魚肉和葡萄酒一樣都需要熟成，所謂「好菜要等」，壽司料理也一樣。 讓魚死透 才會釋放美味 以現在的冷凍技術已經能讓漁穫放兩年如現殺，但對於料理師父來說，再好的魚沒有適當的處理直接吃，無異於拔開瓶塞直接灌萄萄酒一樣暴殄天物。 魚死後其肌肉組織仍需要時間分解，肌肉本身會產生酵素分解組織，讓肉質軟化。軟化的過程中蛋白質會被分解成麩胺酸鹽、單磷核酸等產生鮮美風味的物質，這也就是熟成的道理，這幾年很紅的熟成牛肉也是一樣，只是牲畜肉比魚肉更耗時，需要在適當的氣溫與濕度下放置幾星期才能達到最美味的狀態。 海鮮類熟成的速度快，一般只 Knowing 1 年前
開箱評測 可攜帶水瓶 玻璃杯 玻璃瓶 檸檬瓶 【直播公告】中秋吃多不害怕，纖檸隨手瓶與黃瓜隨手瓶助消化 喝水很重要，但是喝什麼水更重要！ 參與這次的直播互動，還有機會用半折價（325元）把這隨手瓶帶回家唷！ 正常來說一般女性一日飲水量基本要達2,000cc，男性則需要達3,000cc才能維持正常代謝。對於大部分的人來多，喝透明無味的水是痛苦的，所以會購買大量無糖飲料來代替透明的飲用水。但是這樣對腎臟反而是種負擔呀XDDD 如果對喝水實在很乏味的話，會建議加一兩片檸檬，或是喝點檸檬汁。亦或者可以泡點小黃瓜喝小黃瓜水。不但可以有效達到維持正常代謝，還能補充維他命C。維他命C的好處自然不在話下了。檸檬與小黃瓜本身不但有豐富的維他命C，小黃瓜甚至富有脂肪分解酵素「磷脂酶」。如果對養身很注重的人，相信對這 艾莉莎 1 年前
科技生活 雙氧水 碘化鉀 大象牙膏 氧氣氧化還原反應 年節清掃房子的快速方法？ 累積了一年的污垢與灰塵，小年夜放假在家也很難閒著，誰不想趁這個機會好好的把生活環境煥然一新呢？影片中利用利用雙氧水+碘化鉀製造出撐爆房子的泡沫，因為中間又有火助攻，爆炸後根本是難以收拾的場面… 其實這是著名的「大象牙膏」實驗，是著名的氧化還原反應實驗之一，原理是碘化鉀分解雙氧水會發生劇烈反應，產生大量氧氣； H2O2(aq) + I−(aq) → H2O(l) + IO−(aq)H2O2(aq) + IO−(aq) → H2O(l) + O2(g) + I−(aq)2H2O2(aq) → 2H2O(l) + O2(g)3I2(s) + 6OH–(aq) →5I–(aq) + IO3–(aq) Twelve 2 年前
科技應用 環保 實驗室 保特瓶 可以吃的寶特瓶Ooho一咬就爆漿 生活中的不可分解材料像是塑膠袋、保特瓶這些環保問題早就引起人們的重視，雖然末端要努力的回收，但是前端製造才是關鍵。像是喝水除了隨身攜帶環保杯瓶外，這個看起來像是早上樹葉上露珠的東西，也許未來可以取代保特瓶。 倫敦Skipping Rocks實驗室設計了一種飲水容器 - Ooho，以海藻的萃取物產生凝膠化的膜狀物包覆了飲用水，大約一個手掌大一口一顆補充水份；膜狀物可食可分解成本低於保特瓶，相信對未來的環境有很大的幫助。這裡看更多。 Twelve 1 年前
新品資訊 環保 吸管 甘蔗 PLA 從了解 PLA 角度來談為什麼我支持甘蔗吸管 從明年（2019年）七月開始，所有店家的「內用」飲料都不能再提供吸管，對於更需要吸管的外帶飲料以及手搖店，其實影響不大，全面禁止。但在媒體和社群瘋狂轉載消息的情況下，大部分民眾都以為明年就不能再用吸管，加上前陣子有海龜被吸管刺傷的畫面震撼到人們，引起瘋狂討論吸管的現象級話題。 在不知道情況下，每個人都在尋找對吸管的解決方法： 鋼製吸管但有內部清洗的問題 玻璃吸管有容易摔破的問題不好攜帶 這時候「甘蔗吸管」橫空出世了，從甘蔗渣提煉出來的天然產品，可放心使用不必擔心，用後也好分解，完美的解決了現行塑膠吸管的問題。除了解決「環保」問題，媒體又繼續加上了「中國廠商想盡辦法買斷卻被拒絕」的商業情境，讓甘 atticus 4 個月前
新奇搞笑 智慧穿戴 手機app 溫濕度 告訴你現在腳有多臭的智慧穿戴裝置 日本資生堂開發出一款名為 "SENSING SHOES"的鞋子，裡面裝有濕度與臭度的感測器，並且連結手機APP，將異味數位化，從圖表裡就可以知道脫下鞋子後會不會被白眼…。 在鞋舌的地方藏有sensor，參考臭味與溫度晶片的感測出的參數，換算出「味道」的數據，由APP顯示出來 金字塔愈高就愈臭 會引發臭味的原因就是因為細菌分解腳皮的代謝物，所以腳部的角質層愈厚會愈容易產生腳臭的情形。另外，溫濕度也會讓細菌變多。平均你的腳丫子平均每天要留約200ml的汗，不穿襪子在溫濕度上都會比穿襪子來的高。 其實這款智慧鞋開發的目的是在銷售足部除臭霜的一個企劃，從12/1~12 Twelve 1 年前
新品資訊 一圖看懂 空氣清淨機 空氣 haier 甲醛 活性碳 除甲醛 PM2.5 空氣清淨機推薦 一圖看懂 守護孩子的Haier大H除甲醛空氣清淨機 空污問題日益嚴重，幾乎每家每戶都準備空氣清淨機，出門可能還要戴上活性炭口罩才放心。不過你知道嗎？空氣中不光只有PM2. 5細懸浮微粒，甚至還有恐怖的甲醛有毒物，若家中有孕婦或嬰兒恐造成嚴重的威脅… 無色無味無所不在 甲醛化身空氣中隱形殺手 相較於空氣中PM2.5過高能明顯感受出，無色無味的甲醛，可說是健康的隱形殺手，究竟甲醛從哪裡冒出來呢？其實生活中甲醛可說無所不在，例如新裝潢好的空間，包括木作櫥櫃、地板…等裝潢板材，或油漆、防水膠等皆含有高濃度甲醛，你心想：反正裝潢新家監工的又不是我，千萬別抱存僥倖心態，即便不是新成屋也有甲醛，例如廚房煮飯時產生的油煙、抽煙呼出的二手菸，甚至臥室裡的髮膠 討喜小姐 丹費特 5 個月前
科學新知 減肥 防彈咖啡 生酮飲食 理解完防彈咖啡的原理後 確認用在減肥上真有效 簡單來說，原本能量的來源是葡萄糖，葡萄糖的來源是澱粉，現在訓練身體轉化和吸收脂肪為葡萄糖能源使用，等於燃燒脂肪就是減肥囉～ (圖片取自pixabay) 近年來開始流行一種發想自西藏酥油茶的防彈咖啡減肥法 ─ 在咖啡中加入椰子油等較好吸收的中鏈脂肪酸油脂，以及無鹽奶油，三者以1：1：1的比例混勻 ─ 據說喝這種咖啡來減肥很有效，能快速消脂；但也有人持觀望態度；防彈咖啡減肥法的原理到底是什麼？ 以脂肪取代葡萄糖成為能量來源 一般葡萄糖是第一個被消耗來提供人體能量的，再來是油脂，最後是蛋白質，所以說，要燃燒脂肪十分困難。咖啡的熱量微乎其微，而防彈咖啡裡的油脂，尤其是較易吸收的中鏈脂肪酸，容易被吸收、 Knowing 1 個月前
新奇搞笑 Google塗鴉：世界5大最健康食品之一、眾人熟悉的韓式泡菜 繼之前曾經以俗稱為泰式炒麵的金邊粉作為塗鴉主題，Google此次再度以特色食物作為首頁塗鴉內容主題，而此次登上Google首頁的食物，則是眾人熟悉不過的韓式泡菜。 與台式泡菜偏酸甜的情況不同，韓式泡菜最大印象就是放入大量辣椒浸泡，形成具有辛辣、清脆的味道，同時也伴隨紅色外觀，在冬天寒冷氣候食用可達成暖胃驅寒、促進血液循環，在夏天等氣候更可帶來促進腸胃消化、增加食慾等好處。 不過，早期的韓式泡菜並不放入辣椒醃製，僅以一般醃漬方式製作，因此又被稱為水泡菜，初期更被稱為沉菜，原本使用的大白菜更非朝鮮半島土產，而是在中國明朝時候傳入。但也有一說指出泡菜早在3000年前的中國地區以「菹」為名出現，在三國 Mash Yang 1 年前
科技生活 大腸桿菌 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌 青黴 日立低濃度臭氧除菌消臭器 日立推出了以臭氧分解室內空氣中的臭味與雜菌的機器，經實驗証明可以有效減少大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及青黴的數量。本身機器的體積都不大，此系列依使用情形不同分為三款。室內型適合放在客廳、寢室內，可以消去煙味、寵物異味等，可接市電或是以內建的USB充電電池供電。攜帶式可以當成行動電池給手機充電。電力可連續使用35個小時適合放在鞋櫃或是出門住宿用；USB款則以辦公使用或是車內空間使用。售價為7980日元、6728日元及2454日元這裡有賣。 你或許會喜歡有了這張卡，國外旅遊無限上網吃到飽有了金機救援，手機摔壞泡水兩年內免費修到好！ Twelve 2 年前
