[面白日本] 必須認識的縣產美食(一)山梨大鍋麵「餺飥」

2016.09.13 09:33PM
1113
是[面白日本] 必須認識的縣產美食(一)山梨大鍋麵「餺飥」這篇文章的首圖

用舌頭認識日本絕對是一個不會錯的選擇。日本國土狹長,南北風俗差異大,物產也多有地方特色,因此有著各式各樣的地方美食!

可是大部分的人說到日本美食,只認識壽司、天婦羅、拉麵這種國民美食,認真要舉各地的特殊美食出來,只怕懂得人少,發呆的人多,說來說去還是只有大阪的章魚燒!!

たこ焼き

但其實才不是這樣呢,日本各地的美食,神奇裘莉我來一一介紹給大家吧~這系列會比較長,大家要有耐心追蹤新文章喔!(加入神奇裘莉粉絲團,並點搶先看,保證不錯過新文章!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

富士山勝景必搭美食——山梨的大鍋麵「餺飥(音:伯托)」

擁抱著在富士山的山梨縣是日本人(和大多數的外國人)都會造訪的地方。在富士五湖之一的河口湖邊上,就有為數眾多的山梨餺飥店家,販賣這種用整口鍋燉煮蔬菜,並且將餺飥煮到香彈入味的地方美食。

a3d4b05f367abd27f8d202868f01a26e

 (上圖來源:wikipedia

餺飥的日文寫作ほうとう,其實發音跟「伯托」一點關係也沒有,反而比較像「喉頭」!唔,這個字很貼切!為什麼呢?餺飥是一種先煮湯頭,再煮麵食的特殊料理,有點像台灣吃的搶鍋麵,一口鍋裡有湯有料有麵,一氣呵成,不必另起爐灶,使得湯頭有了特殊的麵食風味。(幫神奇裘莉按讚,追蹤豐富的日本資訊!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

煮餺飥時先拿出山梨縣當地食材,如紅蘿蔔、牛蒡、南瓜等蔬菜,再加入味噌調味,製作出一鍋滑順的湯頭,再將餺飥直接丟入鍋中煮熟!這種料理方式,讓原先粘在餺飥麵上的防沾麵粉徹底進入湯汁中,使得山梨大鍋麵餺飥的湯頭格外濃稠!!說他是「喉頭滑順的麵」,一點也沒錯!

ほうとう

別以為「不過就是寬麵」,或是嫌棄餺飥看起來普通!雖然他的外型在華人眼中的確沒什麼大不了(畢竟我們麵食種類太多啦!),但是風味可是一等一的。(幫神奇裘莉按讚,追蹤豐富的日本資訊!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

除了吃當地餐廳料理好的餺飥,自己買一些生麵回家煮也是不錯的選擇!雖然超商都有賣,但是製麵師在製作餺飥時採用的私房比例,當然影響餺飥風味的關鍵。所以買到哪一家的餺飥生麵,可是會決定你跟餺飥是相看兩不厭還是越看越討厭的!要怎麼挑?第一個要注意的就是新鮮度:越新鮮的餺飥麵,口味越好。第二個要注意的就是......沒了!看運氣吧!

不過,我當然也有自己的私房名單,分享給大家~

螢幕快照 2016-09-13 下午9.18.49

河口湖火車站附近一間家庭肉舖「肉のささき」裡,不只賣了各種特殊的山產、肉品(牛肉之外還有馬肉等稀有品項),也有我買過最好吃的餺飥生麵!(幫神奇裘莉按讚,追蹤豐富的日本資訊!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

螢幕快照 2016-09-13 下午9.19.56

這家店裡買到的餺飥麵帶點酒香,價格比其他現代超市更實惠,讓人回味無窮!因為不是做觀光客生意的店家,所以上門購物的都是河口湖附近的本地人,店面也小小的不太好找。大家就憑緣分吧!繼續閱讀:[面白日本] 玩的料理課!從小玩食物,和食文化做中學!

幫作者神奇裘莉按讚,追蹤豐富的日本資訊!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

--

神奇裘莉@癮科技

--

top photo credit: Odyssey

--

你或許會喜歡

抓寶必備!練等、打道館必經之地在這裡

4.5G上網最低價!日付只要7元

回應 1

1 則回應

新奇搞笑
警扮魔女騎掃帚宣傳道安政策
Twelve
17 天前
新品資訊
結合日本各大經典遊戲休閒鞋
Twelve
18 天前
新奇搞笑
極致日式禪意膠囊旅館
Twelve
19 天前

熱門文章

最新消息