10月各大百貨都在週年慶的時候吉娜入手了兩款不鏽鋼鍋，以往都是使用不沾鍋，但不沾鍋有個壞處就是使用久了表面多少都有刮傷的痕跡，因為不沾鍋刮傷了就會在加熱時釋出四氟化碳，若不慎吃進身體裡也會傷害到我們的肝臟，所以最後吉娜決定買不鏽鋼鍋，使用的壽命長約可使用10年左右，只要不用鍋鏟敲打，不鏽鋼鍋就不怕有刮傷的問題，而且有注意到家中媽媽們使用的鍋子幾乎都是不鏽鋼鍋居多，這篇艾倫就來分享買回來第一次使用的不鏽鋼鍋如何開鍋？因為不鏽鋼鍋在炒菜的過程中比較容易沾黏在鍋底，如何養鍋可以減少沾黏的情況？

不鏽鋼鍋如何開鍋？

從箱子拿出來的新不鏽鋼鍋先用清潔劑清洗一次。

接著裝自來水，裝八分滿左右，加入少許的白醋，放到瓦斯爐上準備加熱。

煮沸後，將水倒掉，這時可以除去看不見的雜質，還有不鏽鋼鍋上的黑油也會一併被清乾淨，讓鍋內的不銹鋼毛細孔更細緻。

不鏽鋼鍋如何養鍋？

養鍋這部份就因人而異了，畢竟艾倫也不曾看過艾倫媽有養鍋的習慣，但養鍋為的是讓炒菜的過程可以減少沾鍋的情況，就想煎個荷包蛋，我們也希望是個完整的荷包蛋，而且鍋底有沾鍋的話在清洗上也比較麻煩。

當開鍋處理完畢後，這時重新將不鏽鋼鍋放在瓦斯爐上加熱，要讓鍋內的水珠完全不見再熄火。

因為加熱時已經讓不鏽鋼鍋的毛細孔打開，接著倒入少許的食用油。

可以使用衛生紙、餐巾紙將食用油塗抹再不鏽鋼鍋內，均勻的塗抹開。

均勻的塗抹開後，最後將不鏽鋼鍋放30~40分鐘後就可以使用了，約半個月養鍋一次就可以。

雖然不鏽鋼鍋比起不沾鍋安全很多，因為不怕刮傷，但購買不鏽鋼鍋時一定要搞清楚不鏽鋼的材質，適合食用的不鏽鋼有 #304、#316 這兩種材質，如果看到標榜不鏽鋼，但鍋子過薄、過輕的話，艾倫還是建議大家不要亂買，不鏽鋼還有一種材質是 #201 這是屬於工業用的不鏽鋼，所以購買不鏽鋼鍋時一定要注意材質唷！