小酌一杯,臉紅紅

2017.03.02 03:11PM
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每次只要嘴唇沾到酒,就開始全身發熱、滿臉通紅嗎?
懷疑自己是不是得到酒糟性皮膚炎,或是對酒精過敏,
​也有聽說喝酒容易臉紅就是肝臟不好,那是不是這樣就不適合喝酒了呢?
喝醉酒 乙醇 臉紅 LiFe生活化學
Photo Credit: Brian Geltner via Flickr.CC-BY-NC-ND 2.0

​每次跟朋友聚會時,有人是千杯不醉,有人則是喝了幾口臉就跟關公差不多,為什麼大家都喝一樣的酒會差這麼多呢?首先,我們應該先了解酒精在我們體內的代謝過程,每種酒含有不等量的酒精,像是大家常說的金門58,就是酒精含量佔總濃度58%。酒精的化學名稱是 乙醇(Alcohol),乙醇進入人體後,首先遇到 乙醇脫氫酶(ADH)催化為乙醛,之後乙醛在肝臟中被稱為 乙醛脫氫酶(ALDH)的酵素轉化為乙酸,而乙酸會經由其他代謝方式被代謝成水及二氧化碳。

喝醉酒 乙醇 臉紅 LiFe生活化學
Photo Credit: Simon James via Flickr.CC-BY-SA 2.0

而造成我們臉紅紅的元兇又是什麼呢?答案就是乙醛。因為乙醛會刺激血管造成微血管擴張,使得人們皮膚看起來紅紅的,但由於每個人的基因不同,因此每個人乙醛脫氫酶的代謝速度也會不一樣,代謝速度慢的人如果酒喝得太快,就會容易產生面紅耳赤的現象。
喝醉酒 乙醇 臉紅 LiFe生活化學
Photo Credit: iwishmynamewasmarsha via Flickr.CC-BY-NC 2.0

如果有跟西方人一起喝酒的話,可能會發現相較於他們,東方人喝酒完臉紅的比例佔大多數,這又是為什麼呢?原來是因為在東亞人種中,很多人體內存在著乙醛脫氫酶此種酶的缺陷,如此一來,就不能生成有活性乙醛脫氫酶的基因。因為酶的缺乏,導致乙醛堆積,微血管擴張,臉當然也就紅紅的了!

​甚至有些基因缺陷者會出現噁心、心跳過速的現象,研究指出大約有三分之一的東亞人種具有此基因缺陷,又稱為「Asian glow」。

喝醉酒 乙醇 臉紅 LiFe生活化學
Photo Credit: Ralf Steinberger via Flickr.CC-BY 2.0

​原來喝完酒特別容易臉紅關乎於基因問題,另外還有臉皮厚不厚也是原因之一,也就是說臉部皮下脂肪多,自然也就比較看不出微血管擴張現象,看來真的是厚臉皮的人不易臉紅呢!

By 臉皮薄滴酒不沾的 Hg

延伸閱讀:你說我的酒裡有甲醇!?

參考資料:
Why is there no pill for Asian glow, popular science
金酒月刊第15期第4版

一喝酒就臉紅,你的身體哪裡出問題了? 商業週刊 良醫健康網

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