科學新知 諾貝爾化學獎 基因剪刀 基因編輯 什麼是基因剪刀 CRISPR/Cas9 ？贏得了2020 諾貝爾化學獎 2020 諾貝爾化學獎得主出爐啦！ 是由兩位女性學者獲得此殊榮， 他們開發出基因編輯的新技術， 這項研究也將生命科學帶入新時代！ [embedded content] Photo credit: nobelprize.org 2020諾貝爾化學獎由法國學者夏彭提耶(Emmanuelle Charpentier)以及美國學者道納(Jennifer A. Doudna)共享殊榮。兩人開發出 CRISPR/Cas9 基因編輯的新技術，能夠準確的改變動物、植物甚至是微生物的DNA，有助於分子生物學、創新治療癌症、遺傳疾病與植物育種帶來更多可能性。 而此次的女性得獎者也是歷來第六、第七位化學獎女性得主 LiFe 生活化學 19 天前
科學新知 蛋白質 凱氏定氮法 蛋白質含量到底怎麼測出來呢？來看看「凱氏定氮法」 哈囉！ 大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎？ 許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量， 以下就讓小編來解謎其原理及運用， 而這也關係到為何有不肖業者會添加三聚氰胺在奶粉中 Photo credit:Kjokkenutstyr Net, flickr, CC by BY-SA 2.0 凱氏定氮法(Kjeldahl method)，是由丹麥化學家Johan Kjeldahl所發明的，其實起初是想要用來定量啤酒裡面的蛋白質含量，後來被廣泛的使用在各類型的氮(N)含量檢測中。 而凱氏定氮法主要有三步驟： 一、消化分解 把 濃硫酸(H2SO4) 加入樣品後加熱，使有機氮轉變成 銨態氮(NH4+) 。 LiFe 生活化學 1 個月前
科學新知 麵包 防腐劑 丙酸鈣 讓麵包不再發霉的秘密：「丙酸鈣」 去大賣場買麵包的時候， 是否有注意過包裝上的成分表包含了「丙酸鈣」， 究竟丙酸鈣是什麼呢？又為什麼要添加呢？ 快一起來認識它吧！ [embedded content] Photo credit: PublicDomainPictures via pixabay CC0 由於在製作麵包的過程中，會有一種常出現在麵粉裡的細菌 - 糖化菌(Bacillus mesentericus) 容易生長繁殖，此菌雖然對人體無害，但卻會在生麵團裡造成黏黏的黃斑，進而改變麵包的結構，並會影響麵包的口感，使麵包變得不好吃。 「丙酸鈣(C 6H10CaO4 )」是丙酸的鈣鹽，可幫助抑制這類細菌的孳生，是一種常用的食 LiFe 生活化學 1 個月前
科學新知 精油 植物的自衛武器 -「精油」小知識 還記得花千骨的介紹詞寫著， 紫熏的香料能迷人心智，還能殺人於無形， 可見「香」所帶來的力量！ 而香水、精油等芳香產品在生活應用上非常之廣泛， 今天小編要介紹關於精油方面的小知識， 市面上的各種精油又是如何被製造的呢？快來看看吧~ [embedded content] Photo credit: mohamed_hassan,pixabay. CC0 精油是重要的天然香料，通常為液體，是很多化學物質組成的混合物，具有獨特的氣味，在商業上稱為「芳香油」；醫藥上稱為「揮發油」。主要由 異戊二烯(Isoprene, C5H8) 為單元，所組成的萜類化合物。通常植物精油具有：揮發性、不穩定性、低溶解 LiFe 生活化學 1 個月前
科學新知 巧克力 巧克力發霉 巧克力上的「白色點點」是發霉嗎？還可以吃嗎？ 不論是嘴饞想買片巧克力來吃， 經痛時想吃巧克力來舒緩， 又或者興高采烈地打開情人節收到的巧克力， 卻發現，巧克力上有白色點點…… 遇到這狀況，你敢不敢把它放進口中呢？ 這個白色點點是甚麼？巧克力究竟還能不能吃呢？ [embedded content] Photo Credit：pixel2013 via pixabay CC0 巧克力主要是由可可粉及可可脂所組成(白巧克力只有可可脂)，此外根據口味不同還會添加糖、奶粉、調味劑等成分。 巧克力上的白色點點根據成因不同分為兩種： 1. 糖：糖是「吸水性」物質，糖結晶會吸水並把水占為己有，水夠多時，糖會溶解在水中再一起跑到 LiFe 生活化學 1 個月前
科技應用 糧食危機 微藻 高蛋白質的微藻 將可解決全球糧食危機 世界正面臨糧食供應不足的狀況， 但你知道嗎~ 科學家發現池塘裡的藻類， 竟然可以用來解決糧食危機！ 就讓小編帶大家來認識一下吧！ [embedded content] baptiste_heschung via pixabay CC0 全球溫度上升、氣候異常，聯合國發布的《2019年全球糧食危機報告》中表示，2018年全球有53個國家、大約1.13億人處於重度飢餓狀態，這代表當我們在煩惱作業做不完、不能好好玩耍或者是上班很心累的時候，有很多人正在為下一餐該怎麼解決而愁眉苦臉。 目前全世界大概有10-15家公司正在執行關於「微藻」的研究。微藻是一種大約1~10μm 、具有高蛋白質的單細胞藻 LiFe 生活化學 1 個月前
科學新知 瘦肉精 萊克多巴胺 到底什麼是「瘦肉精」 一文全部講給你知道 近期政府宣布兩個重大肉品政策 一是開放「瘦肉精」美豬肉品， 二則放寬30月齡以上的美牛進口， 此公告一出「瘦肉精」就造成沸沸揚揚的討論， 但瘦肉精真的安全嗎？而你對瘦肉精又了解多少呢？ 趕緊來看看吧！ [embedded content] Photo credit: Peggychoucair via pixabay CC0 何謂「瘦肉精」？ 瘦肉精是在畜牧業中對「乙型受體素」的俗稱，添加於動物飼料中可增加家畜家禽的瘦肉比例。乙型受體素是類交感神經刺激劑，種類非常多，在動物體內的代謝時間及藥理作用有所差異，用途也有不同。瘦肉精有數十種，而最常見的為 萊克多巴胺(Ractopamine, C18 LiFe 生活化學 1 個月前
科學新知 漢堡 營養 昆蟲 食物 非洲科技 用蚊子做成的漢堡 營養成分爆表 各國因文化風情、生活習慣的不同， 造就每個地區皆有屬於自己的飲食型態。 而在非洲維多利亞湖湖畔， 每到夏季居民便會捕捉「蚊子」並把它做成了漢堡！ 而蚊子又有什麼營養呢？快來看看吧~. [embedded content] Photo credit: Tom, Flickr.CC BY 2.0 非洲維多利亞湖(Lake Victoria)，是非洲最大、世界大二大的淡水湖，僅次於蘇必略湖(Lake Superior)。是由英國探險家約翰·漢寧·斯皮克(John Hanning Speke)在1858年時為了尋找尼羅河的源頭而發現的，並以當時的英國女王維多利亞命名。每年在雨季期間，數以億計的小蚊子會 LiFe 生活化學 2 個月前
科學新知 人造雨 久日未逢甘霖怎麼辦？「人造雨」來了 水在生活中扮演著非常重要的角色， 不僅人體內有七成以上組成是水， 在農業、工業上皆需要使用到水資源， 然而若有的地方發生乾旱且缺水的情形該怎麼辦呢？ 這時「人造雨」可能會幫上忙喔！ [embedded content] Photo credit : Pixabay via Pexel. CC0 「天黑黑，欲下雨」，首先小編先來跟大家說明「雨」是怎麼來的。雨來自植物的蒸散作用，河海、湖泊蒸發的水蒸氣等等，受熱向上對流並凝結到一定的重量，或是隨著季風的吹拂，沿著山坡向上爬，最後水蒸氣遇冷凝結達到飽和，水滴就會下落至地面，這就是我們熟悉的下雨。 不過，下雨的所需條件並不是只有水、溫度和適當的對流條件 LiFe 生活化學 3 個月前
科學新知 香水 香精 古龍水 端午節還有再帶香包嗎？來看看香精、古龍水和香水有何差異？ 香奈兒品牌創始人Coco Chanel曾言道： 「不用香水的女人沒有未來。」 （A woman who doesn』t wear perfume has no future.） 香水如此繁雜的味道是如何構成的呢？ 淡香水、古龍水、香精和香水之間的差異性何在？ [embedded content] Photo credit : Valeria Boltneva via pexels. CC0 ▍香水成分 香水主要由香精、酒精及水構成，其中香精是一瓶香水裡最最最核心的部分！現在就讓編編來跟大家一一介紹吧~• 香精 由幾十至幾百種香料構成。香料也是決定香精香型和質量的關鍵，其中包含了天然香料及十九世 LiFe 生活化學 4 個月前
