科學新知 油水不容 分子間作用力 油水不溶的秘密 用分子間作用力講給你聽 哈囉大家！ 應該很多人都知道油和水不溶， 但究竟是，油不想和水互溶， 還是水不想和油互溶呢？ 讓我們繼續看下去吧！ [embedded content] Photo credit: acandraja, pixabay. CC0 首先，在探討油水不互溶之前，我們要先知道這些分子間影響彼此的作用力： 一、分子間作用力是什麼？ （一）偶極偶極力：當兩「電負度(*註1)」差異大的原子連接的時候（稱之為極性分子），因為一端的電子分佈較多， 因此產生分子電荷不均勻的情形，使得電負度小的原子較為帶正電，而電負度大的原子端則帶負電。這時，正電端和另一個分子的負電端互相吸引的作用力，就稱為「偶極偶極力」。 LiFe 生活化學 2 個月前
科學新知 甲烷水合物 可燃冰 真的有可燃燒的冰：天然氣水合物 什麼！竟然有冰可以燃燒！？ 「可燃冰」是如何做到讓冰與火共存的呢？ 快來一探究竟八！ [embedded content] Photo credit : U.S. Geological Survey via flickr. CC0 1.0 天然氣水合物(gas hydrate) 是本篇文章要介紹的主角，在低溫高壓的環境下，氣體分子被呈籠狀結構的水分子包圍，形成冰晶狀的固體籠晶。其中被水所包覆的大多為小分子氣體，例如 甲烷(CH4) 、 乙烷(C2H6) 、 二氧化碳(CO2) 、 硫化氫(H2S) 等，且因為甲烷佔比高於95%，所以又被稱為「 甲烷水合物(methane hydrate) 」。 LiFe 生活化學 2 個月前
科學新知 砒霜 銀針試毒 古代科學 三氧化二砷 鶴頂紅 「銀針」真的可以試毒嗎 現代砒霜可能試不出來 有看過古裝劇的人就知道， 皇帝在準備要用膳之前， 旁邊的太監就會拿出銀針來試菜， 確保所有食物都是安全無虞，沒有被人下毒， 銀針可用來試毒的秘密是什麼呢？快來瞧瞧吧！ [embedded content] Photo credit：Aleksandr Zykov via flickr by SA 2.0 有看過古裝劇的人應該都曾看過這個橋段，太監拿出銀針幫皇帝試菜，結果發現銀針竟然變黑了！當銀真變黑也代表著飯菜被人下毒，一經追查發現原來是某位奸臣和廚師勾結，想要推翻皇位，於是乎，犯案者被拖去斬了！而這個銀針真的有這麼神奇嗎？所有的毒都能夠被立馬測出來嗎？ 「銀針可以試毒」這句話其實並不完全正 LiFe 生活化學 4 個月前
科學新知 廢輪胎回收 天然橡膠 聚異戊二烯 原來廢輪胎的回收是拿來當燃料用 比燒煤還環保 交通方式百百種， 不管是機車汽車公車全都有輪胎， 時間久了，勢必需要更換輪胎， 你可曾想過這些廢輪胎丟去哪了呢？ Photo credit: pixel2013 via pixabay CC0 先來說明輪胎的主要成分，輪胎是從橡膠樹所提煉出來的天然橡膠，有些則是使用合成橡膠，天然橡膠是一種有彈性的高分子聚合物，主要成分為聚異戊二烯，化學式為[C5H8-]n，其餘為蛋白質、脂肪酸、醣類等非橡膠物質。 但如果全部都使用橡膠，大概使用里程數不到一千公里就會磨光，而且全是橡膠成分的話會造成阻力過大，車也變得耗油，所以製造過程中會加入碳黑提高耐磨性，但也不能加太多，因為加入碳黑會使輪胎變硬，過硬的輪胎會 LiFe 生活化學 4 個月前
科學新知 甲醛 甲醛檢測 蟻醛 三聚氰胺 甲醛：是新家但你我都不喜歡的味道 在搬入新家時，都會懷抱著期待的心情， 但是否有注意過，新家或是新傢具都會有個「熟悉」的味道， 那股味道是什麼呢？今天就帶你揭開它的神秘面紗！ [embedded content] Photo credit：banksy07 via pixabay CC0 新家獨特味道的源頭其實是一個簡單的化合物 - 甲醛！先來簡單了解一下關於甲醛的小知識吧~ 「 甲醛(CH 2 O) 」英文名為formaldehyde、methanal，又稱 蟻醛 ，因為許多昆蟲能分泌 甲酸(CH 2 O 2 ) ，而甲酸又能氧化變成甲醛，故稱蟻醛。 甲醛本身為無色、有刺激性氣體，也是天然的化合物，目前也在工業上廣泛運用。 LiFe 生活化學 4 個月前
科學新知 蜂蜜 保存期限 太神奇了 原來蜂蜜保存期限這麼長 不過需要嚴苛的條件 不知道大家有沒有這樣的經驗？ 想把家裡放很久已經過期的蜂蜜拿去丟 卻被家裡長輩大罵：「哀喔蜂蜜袂派啦！賣但掉！熊討ㄗㄟˋ」 蜂蜜真的不會過期嗎？為甚麼？ 如果不會過期的話…為甚麼上面還有有效期限呢？ 就讓我們一起來一探究竟吧！ [embedded content] Photo credit：PollyDot via pixabay CC0 首先先來了解蜜蜂是如何製造蜂蜜的，簡單來說蜜蜂會從花中採取含水量約80%的花蜜或分泌物，存入第二個胃中，之後在體內轉化酶的作用下，將一部分兔出給專職加熱的蜜蜂作為燃料，經過蒸發，成為水分含量少於20%的蜂蜜，並存到巢洞中，用蜂蠟密封！ 而不同 LiFe 生活化學 4 個月前
科學新知 黃金 奈米金 過年好喜氣：奈米金讓黃金變成五顏六色 奈米這個詞相信大家都耳熟能詳， 而黃金也有所謂的「奈米金」！ 當黃金變身為奈米金會呈現紅色或是藍紫色， 為什麼奈米金不是我們所熟悉的金色呢？ 奈米金在生活當中又有哪些應用呢？快來看看吧！ [embedded content] Photo credit: Nawalescape via pixabay CC0 市面上有許多奈米相關的產品，例如奈米口罩、奈米空氣清淨機、奈米鞋、奈米襪等，但何謂「奈米」呢？奈米又稱納米，是長度單位，1 奈米等於十億分之一公尺，也就是10的-9次方公尺，通常材料尺寸小於 100 奈米時，稱為「奈米材料」。而當一種材料的尺寸微小化到奈米程度時，它的物理及化學性質都會有大 LiFe 生活化學 4 個月前
科學新知 頭皮嗅覺 檀香氣味分子 原來頭皮也有嗅覺 但不會告訴腦袋聞起來是什麼 你知道你的頭皮也有「嗅覺」嗎？ 而且檀香的氣味分子有可能幫助頭髮生長！？ 究竟是怎麼回事呢？讓我們一起來看看吧~ [embedded content] Photo credit : Royal Institution via flickr. CC BY-NC-ND 2.0 嗅覺是人類五感之中的其中一環，原理是藉由鼻子內嗅覺細胞突觸末端的嗅覺受器與空氣中的氣味分子結合後，嗅覺細胞向中樞神經傳遞訊號，大腦接收到訊號後便會產生與氣味分子相對應的嗅覺。 而在一項新的研究中，科學家們發現頭皮的毛囊裡也含有嗅覺受器，而且這種嗅覺受器與鼻道深處的受器相同！難道這代表我們洗澡的時候其實可以靠頭髮聞到洗髮乳的味 LiFe 生活化學 7 個月前
科學新知 諾貝爾化學獎 基因剪刀 基因編輯 什麼是基因剪刀 CRISPR/Cas9 ？贏得了2020 諾貝爾化學獎 2020 諾貝爾化學獎得主出爐啦！ 是由兩位女性學者獲得此殊榮， 他們開發出基因編輯的新技術， 這項研究也將生命科學帶入新時代！ [embedded content] Photo credit: nobelprize.org 2020諾貝爾化學獎由法國學者夏彭提耶(Emmanuelle Charpentier)以及美國學者道納(Jennifer A. Doudna)共享殊榮。兩人開發出 CRISPR/Cas9 基因編輯的新技術，能夠準確的改變動物、植物甚至是微生物的DNA，有助於分子生物學、創新治療癌症、遺傳疾病與植物育種帶來更多可能性。 而此次的女性得獎者也是歷來第六、第七位化學獎女性得主 LiFe 生活化學 8 個月前
科學新知 蛋白質 凱氏定氮法 蛋白質含量到底怎麼測出來呢？來看看「凱氏定氮法」 哈囉！ 大家知道蛋白質含量是怎麼測出來的嗎？ 許多單位會使用「凱氏定氮法」來測量， 以下就讓小編來解謎其原理及運用， 而這也關係到為何有不肖業者會添加三聚氰胺在奶粉中 Photo credit:Kjokkenutstyr Net, flickr, CC by BY-SA 2.0 凱氏定氮法(Kjeldahl method)，是由丹麥化學家Johan Kjeldahl所發明的，其實起初是想要用來定量啤酒裡面的蛋白質含量，後來被廣泛的使用在各類型的氮(N)含量檢測中。 而凱氏定氮法主要有三步驟： 一、消化分解 把 濃硫酸(H2SO4) 加入樣品後加熱，使有機氮轉變成 銨態氮(NH4+) 。 LiFe 生活化學 9 個月前
