古早人基於惜物的心態,把吃不完的、捨不得吃的以醃漬的方式保存,可以吃很久、也可以餵飽很多人。現代人在時間、空間上都不允許,一方面做多沒人可以分享,二方面醃菜罐實在佔空間,再來大量的醃菜處理也很花時間,所以大部分以買現成的來滿足對古早味的懷念。