一圖看懂 BALMUDA The Toaster 烤吐司神器

2017.06.22 05:00PM
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號稱烤吐司神器的日本BALMUDA The Toaster蒸氣烤麵包機,現在在台灣就買的到了。BALMUDA The Toaster厲害之處在於透過蒸氣,就能快速烤出香脆好吃的吐司與麵包。而且不再需要大老遠去日本扛回來,在台灣就能直接買回家。

▲BALMUDA The Toaster能讓吐司烤的好吃,關鍵在於蒸氣,透過蒸氣讓吐司表皮酥脆,內部則維持鬆軟的口感。

外酥內軟的吐司

什麼是好吃的麵包?外酥內軟應該是多數人能認同的好吃要項之一。然而我們買回家的麵包與吐司,經過長時間靜置,很難保有麵包剛出爐的口感。BALMUDA的The Toaster蒸氣烤麵包機能夠透過少量的水製造蒸氣,結合傳統烤箱的優勢,讓吐司烤出外酥內軟的口感。烤出來的吐司外觀呈現酥脆的焦糖色,內部則依舊保有吐司鬆軟的口感,抹上新鮮奶油就是個完美的早餐。

▲體積並不大,比起一般微波爐還要小一號。

▲機器上下各有發熱管,另外,底下的托盤等零件拆下來清洗。

▲位於機器上方的發熱管。

簡單直覺的科學烹飪法

The Toaster烤出來的麵包會好吃,水分是關鍵。使用時用附贈的量杯把5CC的水倒入水槽中,吐司烘烤時水分會變成蒸氣充滿烤箱中。當水分充分覆蓋在麵包上時,水分則會因氣體加速加熱,表皮表面稍微上焦色,但內部則保持麵包的水分及奶油等油脂,將香氣緊緊包住。
 
數據上來分析,烤麵包有3個溫度控制帶,分別是攝氏60度、160度與220度,其中60度是澱粉糊化的關鍵,能讓麵包維持鬆軟與風味。160度則是讓麵包表面呈現焦糖色澤,最後220度則是使麵包焦化的溫度,透過精密的溫度控制,才能烤出內外兼具的好吃麵包。

▲烤盤約可置放2片吐司。

▲頂端的不鏽鋼水槽烤吐司前要先倒入5CC的水。

▲附贈5CC的量杯,避免水加太多或太少。

5種操作模式

或許你會問,那操作困難嗎?The Toaster操作十分容易,如果只是正常性烘烤麵包,可選擇左側的旋鈕調整麵包模式,如吐司、起司吐司、法國麵包、可頌等,旋轉到定位就能直接加熱烤出你想要的麵包。當然你若是烤箱的高手,也能選擇特定溫度、時間,做出焗烤飯等餐點,依舊保有傳統烤箱的特色。

▲左側的轉盤用於選擇麵包模式與溫度,麵包模式有吐司、起司吐司、法國麵包、可頌。

▲右側則是時間表,最高可達15分鐘。

▲頂端有模式與時間的搭配,操作很簡單。

▲另外還附贈特製食譜,可以做出變化的吐司餐點。

快速製作美味早餐

對於愛吃吐司的朋友來說,烤麵包機是很實用的產品,經常性使用也不用擔心不好清理,內部的給水管、鍋爐蓋、烤網、麵包屑托盤全都能拆解清理。官方建議若每天使用,一周清理一次即可。現在也不需要大老遠去日本扛回來,在台灣就能直接買回家。

▲先拿白吐司做示範,什麼都不加只加5CC的水。

▲時間不要設定太長,建議時間2.5至3.5分鐘,我們用2.5分鐘就好。

▲加熱是採用間歇性加熱,並非傳統烤箱持續加熱。

▲2分半後烤吐司完成了,帶點微焦的外酥內軟口感。

▲再來加個起司試試看。

▲可以看到起司慢慢融化。

▲打開烤箱可聞到濃郁的麵包香,搭配起司吃帶點鹹味口感更好。

▲順手去頂好買了便宜的可頌麵包,由於出爐時間比較久,有點受潮,沒關係我們用烤箱讓它復活。

▲烘烤時會有水蒸氣,但一下就消失了。

▲烤完就回復成酥脆的可頌麵包。

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