Google塗鴉:起源地不是泰國的泰式炒麵「金邊粉」

這次的Google塗鴉 (Google Doodle)有點特別,不像以往紀念特定節日、名人,而是介紹起源於柬埔寨首都金邊,並且陸續在泰國、越南等東南亞地區普及的米製麵食金邊粉 (Pad Thai)。

雖然不少人將金邊粉稱為泰式炒麵或泰式炒河粉,但實際上這項食物起源於柬埔寨首都金邊,本身是以米製麵食,整體上十分貼近台灣常見的粄條。之所以成為目前泰國料理重要菜色,主因在於二次世界大戰期間米糧短缺,因此將米做成米條,搭配容易取得的蔬菜與河蝦等食材,即可在最精簡花費下取得均衡營養,同時將米製做成米條也有相對容易攜帶、炊煮特性,使得此項米食很快在泰國普及,甚至成為泰式料理重要食物之一。

常見金邊粉作法為米條泡軟後,加入豆腐、雞蛋、蝦類等食材,並且配合魚露、辣椒等辛辣佐料拌炒,同時也會透過糖、鹽調整味道,使金邊粉產生獨特酸辣帶甜的味道,另外也會加上生豆芽、韭菜、花生粉、檸檬等配料一同食用。

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