吃火鍋不吃高普林 痛風走開的四個原則

by Knowing
2017.12.18 06:08PM
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不知為何,台灣人特別愛吃火鍋,尤其是冬天,不吃火鍋好像少了點什麼。但要小心的是,火鍋含有高普林,容易引發痛風,讓人關節發痛、發軟,更可怕的是,痛風患者罹患高血壓與糖尿病的機會還會比一般人高,增加健康風險。

為什麼會有痛風?

食物中的核蛋白進入體內消化分解後會轉化為普林,普林再經過肝臟代謝後成為尿酸,最後腎臟再將尿酸排出體外。若長期攝取高普林食品,如紅肉、豆類、啤酒等等,關節或肌腱的周圍容易產生尿酸結晶,造成痛風,發作時十分痛苦。

是吃火鍋不吃高普林 痛風走開的四個原則這篇文章的第3圖

(圖片取自維基百科)

哪些食物是高普林?

肉、蛋類跟豆類基本上都是高普林,尤其是鵝肉、內臟、豬肉、牛肉、雞腿、雞胸肉、香腸,而豆類中大豆與大豆類製品的普林含量較高,普林含量最高的是納豆。蔬菜的普林含量較低,但乾香菇、蘆筍、扁豆、蘑菇、菠菜、花椰菜、金針菇及木耳最好少吃。另外,海鮮、貝類等的普林含量也不低。

看上去,其實火鍋食材幾乎都是高普林食品,所以如果有痛風疾病,親戚朋友的火鍋飯局最好是能免則免。

如果很想吃火鍋怎麼辦?

當然,因為台灣人太愛吃鍋,實在很推卻。那該怎麼辦呢?

請記著以下四點。

1.避開高普林食物、別喝湯

如上所述,盡量避免高普林食物,只涮低普林的食材。另外,火鍋湯是大忌,因為食材中的蛋白質都會溶入湯裡,普林高得嚇人,火鍋湯對痛風患者來說簡直就是毒湯。

是吃火鍋不吃高普林 痛風走開的四個原則這篇文章的第4圖

(圖片取自flickr)

2.別喝酒

酒會影響尿酸的排出,所以吃火鍋時千萬別喝酒,而且有些酒類,比如紹興酒、啤酒等等其普林含量也很高。

3.少油

脂肪也會降低尿酸的排出,所以含油量高的東西就別吃了。台灣人吃火鍋喜歡沾麻油、沙茶醬等佐料,痛風病患要盡量避免。

4.少鹽

火鍋的一大危害就是高鹽,而痛風患者比較容易得到高血壓、糖尿病等疾病,所以對鹽的攝取要特別小心。不僅沾醬要盡量少鹽,也別吃加工食品,因為通常裡面都含有不少鹽分調味。

注意以上四點,其實痛風患者也能安心地吃火鍋。其實不只痛風病患,火鍋高油、高鹽、高普林三大健康風險本來平時就要注意,這對愛吃火鍋的台灣人來說是可怕的健康殺手。


(首圖取自flickr)

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