不沾鍋壽命延長的方法以及製作原理

2019.08.12 12:11PM
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是不沾鍋大解密!這篇文章的首圖

如果要讓不沾鍋用得久,首先就要選擇塗層多的鍋子。使用上不要用金屬的鏟子、不要超高溫烹飪以及不要空燒鍋保持這三不原理就可以用得久~

首圖
相信大家以前在煎魚的時候,
都有魚皮黏在鍋子上的經驗,
煎完時魚也變得面目全非…(。ŏ﹏ŏ)
不過自從有了不沾鍋,
煎什麼都能輕輕鬆鬆!
不沾鍋 不沾鍋材料 知識 文章
 
photo credit: google104 via pixabay CC0

為什麼使用不沾鍋,食物就不容易黏在鍋子上呢?原來是因為鍋子中加入了 聚四氟乙烯(Polytetrafluoroethylene, PTFE),它是一種含氟聚合物,由化學家Roy Plunkett在美國聯邦公司做研究時發現的,並以 鐵氟龍(Teflon)這個名稱取得商標。

 

聚四氟乙烯 不沾鍋 鐵氟龍 Teflon
 
P04-2 photo credit: google104 via pixabay CC0

​聚四氟乙烯是一種白色臘狀固體,具有耐高溫、摩擦係數低的特性,因此很適合做為鍋子的塗層,但是它很容易從金屬表面脫落,為了解決這個問題,首先需要將鍋子做噴砂處理,噴砂是一種對表面進行破壞性加工,利用細小的顆粒對材料表面衝擊,產生像顆粒化般的凹陷,這時再加入聚四氟乙烯使其滲入孔洞中,之後再將鍋子拿去烘烤。鍋子塗層的層數越多,不沾性與耐用性越好。


不沾鍋對需要下廚的人來說,是不可或缺的烹調法寶,如果想要延長不沾鍋的壽命,這裡有幾個秘訣:
1.不要使用金屬的鏟子。
2.蛤蠣、螃蟹等帶殼海鮮也不能用不沾鍋料理,這樣才不會刮傷塗層。
3.使用不沾鍋最佳的烹飪溫度為攝氏260度以下,超過這個溫度聚四氟乙烯會變質釋出有害物質,因此使用中小火烹煮較佳,另外在使用時要注意,不可以讓鍋具空燒,以免燒壞鍋具。

 

不沾鍋使用 不沾鍋保養
 
photo credit: Marco Verch via Flickr. CC BY 2.0

搭配正確的使用方式,才能在享受美食的同時,也保護到身體健康,這些小秘訣都學會了嗎?趕快將這個資訊分享給有在下廚的朋友吧!


By常煮出暗黑料理的 P 編


延伸閱讀:
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參考資料:
LearnChemistry
ThoughtCo

 

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