2020春節宅年菜特輯:電鍋篇3-超簡單傻瓜蒸蛋

2020.01.15 12:00PM
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照片中包含了炊具和烤盤、奶製品、炊具和烤盤、乳業、產品

宅宅們不要只會煎荷包蛋了,只要一瓶昆布醬油幾顆蛋馬上能蒸出一大碗超好吃軟嫩的蒸蛋,特別是過年期間不想要再大魚大柔想吃點肚子舒服的食物時就是蒸蛋了,而且一樣超簡單,絕對無腦好做又好吃,其中一位編輯學會後馬上做給女兒老婆當早餐刷一波存在感喔:

用大同電鍋做出三道好吃料理,第三道:傻瓜蒸蛋

  • 電鍋大小:六人份大同電鍋
  • 材料:兩顆蛋、水
  • 調味料:昆布醬油(二匙)、鹽(少許)

照片中提到了封界級風味絕佳獎章,包含了碟、早餐、炊具和烤盤、碗M、陶瓷的

▲材料就是這麼簡單

好的蒸蛋,尤如少女的酥胸,馬卡龍那算什麼?馬卡龍能 ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的嗎(編註:此為作者強化語氣才用注音文)?若阿宅能蒸出平滑柔嫩的蒸蛋,那你還會擔心單身一輩子嗎?蒸蛋最棒的是,真的很簡單。

步驟一:放入材料於碗中

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▲先打二顆蛋

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▲倒入一點昆布醬油

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▲撒一點鹽巴,少於半匙。

步驟二:打蛋

取二顆全蛋,用筷子快速打散後,再取一個細目濾網來過濾掉蛋筋跟打蛋時所產生的泡泡,過濾後的蛋汁跟清水混和,比例大約是 1(蛋汁):1.2(水),然後再加入二匙昆布淡醬油,一點點鹽,用小湯匙輕輕攪拌,別弄出泡泡。

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▲用筷子快速打散

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▲過濾蛋汁(這個步驟是關鍵,蒸蛋表面能不能漂亮就看這個步驟)

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▲過濾蛋汁的好處是,可以讓蛋液更純粹

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▲看,滿滿的蛋筋

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▲加入一定比例的飲用水,一定要用冷水。

▲慢慢攪拌,注意別打出空氣

步驟三:放入電鍋蒸(秘訣在一根筷子)

電鍋外鍋放入 1碗半左右的水,把混和好的蛋汁輕輕放入電鍋,電鍋鍋蓋別完全蓋上,大約留個二指幅的縫(就是二根半筷子的寬度),電鍋按下開始蒸製。

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▲蒸的時候留下二個指縫大小的縫,為什麼要留二指幅的縫,因為不能讓溫度升的太快,水跟蛋汁的沸點不同,溫度升太快,讓蛋液裡的水先沸騰,然後中間就會產生不少空氣泡泡,蛋也容易過老,這是關鍵。

步驟四:坐等電鍋跳起

等電鍋跳起來後,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的蒸蛋就可以吃囉!如果電鍋跳起蒸蛋還是水水的話,可以再蒸一次。

▲看,好漂亮,是不是像酥胸

照片中跟奧克蒙特鄉村俱樂部有關,包含了霜安格萊斯、鮮奶油、卡仕達醬、霜安格萊斯、酸奶油

▲真的非常好吃可口又簡單的蒸蛋

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