和雞蛋一起煮蛋殼會變超好剝的神物…

by Twelve
2020.01.28 06:59PM
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照片中包含了蛋、煮雞蛋、蛋、茶蛋、烏冬面

想要輕鬆對付白煮蛋剝殼有許多方法,泡冷水、敲裂縫…等都是江湖流傳已久的祕技,不過其實在水煮的過程中再加上一片檸檬片,會讓蛋殼軟化,甚至煮好時有些蛋殼還會自己脫落。

蛋殼的成分以碳酸鈣為主,中性不溶於水但溶於酸,烹煮時遇到檸檬酸時會溶出部分並且產生二氧化碳氣體。蛋殼變得脆弱不加冷水在鍋子裡搖一搖也十分容易去殼。

 

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