清明節是每年重要的傳統節日之一，家家戶戶都會前往墓區掃墓祭祀，緬懷先人，也祈求未來一年的平安保佑。2021年清明節的日期為4月4日，在掃墓之外，習俗活動也非常豐富，尤其是飲食文化獨具特色，有潤餅、草粿等節慶食品。那麼，清明節拜拜該如何祭祀才好呢？還有哪些習俗活動、以及有哪些禁忌需要注意呢？來看看本篇的整理。
清明掃墓拜拜：時間以上午、日落前為宜
清明節拜拜可以分為2種形式，其中之一是靈骨塔祭拜，另外一種則是掃墓祭拜。無論是靈骨塔還是墓區掃墓，清明節拜拜皆以上午、正午，也就是白天的時候完成為佳，時間大約是下午15點之前，畢竟傳統上認為日落後陰氣較重，不適合在墓區久留。
在祭祀祖先之前，首先需要祭拜土地公(后土)與地藏王，因此紙錢都需要準備2份，先祭拜完神明，接著才是祖先。如果祖先是埋葬在墓區，則祭拜時先擺上供品，再來需要進行墓區的清潔，例如鋤草、擦拭墓碑等等。而若是在靈骨塔祭祀的民眾，將供品放置在共用桌上，接著進行祭拜，是否要入塔則視個人決定，並沒有一定的說法，也有說法認為在擺放供品前須先至祖先牌位前招呼，告知祖先可以來享用供品。
掃墓祭拜：
- 需祭拜土地公、祖先。
- 於祖先墳前祭拜。
- 先清除墳上雜草、灰塵。
- 將五色紙或紙錢用石塊壓在墳上。
- 焚香後拜土地公，拜完土地公後擺放另外一副供品，祭拜祖先。
- 祭拜結束後燒化紙錢。
- 再次整理周遭環境，完成祭祀流程。
- 土地公供品：三牲、粿、茶、麵線、壽金或刈金。
- 祖先供品：另一副三牲、花果、粿、潤餅、紅蛋、銀紙或刈金。
靈骨塔祭拜：
- 需祭拜土地公、地藏王、祖先。
- 將供品擺放在靈骨塔共用桌上。
- 焚香祭拜地藏王、土地公，結束後再次焚香，祭拜祖先。
- 視情況決定是否入塔祭拜。
- 祭祀結束，收拾供品。
- 神明供品：花果、餅乾、壽金或刈金。
- 祖先供品：花果、餅乾、祖先喜愛吃的東西、銀紙或刈金、紙紮祭品。
▲依照閩南、客家的掃墓習俗不同，掃墓又可分為「培墓」或「掛紙」。「培墓」是指在鮮花、水果之外多準備牲禮、粿等供品，多見於新墳，或是家族升官等喜事。「掛紙」則多見於客家掃墓習俗，將墓紙壓在墳上，象徵替祖先修建房屋。另客家習俗亦有準備紅蛋，將蛋殼剝下撒在墓上，代表「脫殼」，也就是送舊迎新。(圖片來源：Jacklee.)
清明節吃潤餅、草仔粿
因為日期與寒食節相近，清明節逐漸與寒食節混合，認為由來是紀念春秋時代的忠臣介之推，因此當日以冷食為主。然而，也有另外一種說法，認為清明節是因為要掃墓祭祖，通常結束後天色已晚，沒有時間生火煮飯，因此吃「寒食」，並且將全部的食材都混合在一起，演變成清明節潤餅等獨特食品。
清明節的特色食品包括潤餅、草仔粿、紅龜粿等等，除了潤餅以外多帶有吉祥的意涵，因此和粽子、月餅相同，也常用來當作祭祀供品。而在潤餅方面，台灣南北也曾發生過餡料之爭，如北部地區的潤品多視作「甜品」，南部地區則視作「主食」，因此北部的潤餅內餡以蔬菜為主，而南部的潤餅裡會出現麵食。
清明節食品象徵：
- 麵龜：象徵長壽。
- 發粿：象徵發財。
- 米糕：代表步步高升。
- 土豆：俗諺「吃土豆吃到老老」，象徵長壽。
- 豆干：諧音「大官」，代表加官晉爵。
- 紅龜粿：又稱為「紅粄」，象徵富貴、吉祥、長壽。
- 蛋、蝦：祭祀後需「脫殼」丟放祖先墳上，代表送舊留新。
▲清明節潤餅的南北之爭。
▲草仔粿。又稱「艾草粿」或「青糰」，使用艾草汁混入糯米粉，內有蘿蔔絲等餡料。
▲紅龜粿，有喜慶的意涵，內餡可以有花生粉、紅豆沙等等。
清明節有放風箏、插柳、郊遊的習俗
在掃墓之外，清明節還有許多活動，包括放風箏、插柳等等。而因為清明是古代少數的放假日，又逢春回大地之時，因此古時人們都會趁著清明節出遊，趁機賞花、踏青，因此清明節郊遊也成為了習俗活動。
風箏又稱「紙鳶」，傳說是用於戰爭時和遠方友軍傳遞訊息，後來演變成「放災」的習俗，也就是人們將災病寫在風箏上，清明放風箏時剪斷風箏線，讓風箏帶著災病遠去。至於「插柳」則是因柳樹在傳統上有避邪的功效，而清明節也是鬼節之一，因此人們會在此時插柳、戴柳，用以避邪。
▲有說法認為，清明節用熟蛋祭祖，祭祀後將供品分食，後演變出「蛋雕」的技藝。但也有另一說認為蛋雕起源於西方的復活節彩蛋活動。
清明節掃墓禁忌：拍照、拜訪親友、祭拜鳳梨與香蕉
畢竟是重要的祭祀節日，傳統上清明節也有一些需要注意的禁忌。舉例來說，在掃墓時須保持禮貌與尊重，不可以打鬧、喧嘩，也不可以大聲怒罵。另外，掃墓時也不宜拍照或是與祖先合影，若真的要留下影像，也要注意他人的祖先牌位不要入鏡。
在供品禁忌方面，一般祭拜常用的鳳梨代表「旺來」，不適用於清明節祭祖。另外蓮霧代表空心，表示無心祭拜，還有成串的水果如葡萄、荔枝等也應避免，以免將整串不祥帶走，或是招惹成串的厄運上身。
清明節禁忌：
- 避免鳳梨、葡萄、香蕉、荔枝等水果作為供品。
- 墓園不可拍照、攝影。
- 盡量穿著暗色的服裝。
- 掃墓期間避免到親友家拜訪，以免將晦氣帶給別人。
- 掃墓後須淨身洗衣。
掃墓仍須注意環保與煙火安全
清明節掃墓，有些習俗會在掃完墓之後燃放鞭炮，因此若有點放鞭炮的需求，建議選擇環保鞭炮，並且注意周遭的煙火安全。另外，隨著環保意識提升，掃墓後的紙錢也以集中燒化為多，民眾可配合墓區人員的指示，將紙錢放置在集中地點，後續統一燒化，避免不當燃燒造成的空氣汙染。
