大家聞之色變的基因改造(genetically modified )食品和基因編輯（gene-edited)食品在技術上有很大的不同，基因改造是把另一個生物體特定的型因透過基因轉殖技術帶入目標生物體，產生基因重組讓原有生物體性狀改變；而基因編輯則是直接對本體基因進行刪減或修改，產生「致突變作用」以改變基因表現，和傳統的育種方式比較接近，美國、日本這樣的食品無需安全審查可直接銷售。
普通的養殖紅魚雕身形(下) 經基因編輯工程養殖的紅雕(上)圖來源
日本京都大學、近畿大學與水產公司合作，以基因編輯的技術培育出經濟價值高的真鯛，這種魚肉質鮮美，可做成生魚片，適合各式料理。古早技術想要培養出肥美的魚得先經過重複交配繁殖幾代後才會成功，沒花個幾年時光做不出來；新的基因編輯技術在受精卵階段先把「抑制肌肉細胞生長」的基因破壞掉，長大後的真鯛肉會多長出1.2倍，飼料利用率提高約14%，而且花費時間短。此款鯛魚被命名為「22世紀鯛魚」，募資專案已經成功，金額超過100萬日元。
售價10,000日元起，10月出貨這裡有賣。
