水煮的企鵝蛋長什麼樣子?

by Twelve
2022.12.10 12:26PM
照片中包含了煮熟的企鵝蛋、小企鵝、蛋、煮雞蛋、沸騰

住在亞熱帶區我們從來不會去想這個問題甚至覺得很殘忍,其實在古早的南極地區有企鵝蛋食譜,大多食用的是巴布亞企鵝的蛋,因為這種企鵝繁殖季相對於其他品種長,而且下的蛋數量也多。企鵝蛋大小和鴨蛋差不多,殼厚一點不太好剝。如果把企鵝蛋拿來攪一攪用炒的方式料理那看起來會和炒雞蛋差不多,如果改用帶殼水煮,剝開後會發現蛋白是半透明的。

 

看起來像是特大涼圓的水煮企鵝蛋關鍵在於蛋清中含有一種抗凍成份的蛋白質,這種蛋白質在極地動植物的體內很常見,以防止生物體在零度以下環境中凍結,企鵝蛋中含有約25%而雞蛋含量不到0.01%,這也是為什麼煮熟之後同樣是蛋長得完全不同。至於好不好吃呢?因為企鵝的主食是磷蝦所以蛋的味道比較腥並不好吃吃了也不會變可愛

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