最近走了一趟大東夜市,來找看看有沒有能推薦的美食。
想不到能寫到創始店!之前都還不知道呢。
東東拔絲地瓜,跟以前看到的樣子不太一樣,不過老闆沒換人,
原來是換成新攤子還有升級專用機具,為了能跟另一家最近
新開的同樣也是賣拔絲地瓜的新攤相抗衡,創始店也卯足了勁呢。
在取材過程中聽老闆說到,正統的拔絲地瓜是將炸好的地瓜沾上熱燙的糖漿,
給食用的客人冰水,夾起包裹糖漿的地瓜放在冰水裡急速冷卻後再吃,由於夾起地瓜
時會牽絲所以稱為拔絲。
以正統做法並不適合外帶,所以老闆將其改良,將沾好糖漿的地瓜
放在專用機具中,這機具除了有裝載風扇裡面還有放冰塊,運作時會
產生冰涼的強風讓地瓜降溫,老闆這時也沒閒著,要把沾黏成一團的地瓜拍散。
費工費力就只為這看起來如金似玉的小點心,裹晶亮糖衣的地瓜
,外層糖衣酥脆內裡的地瓜綿密香甜,是口感與美味俱足的可口點心。
這地瓜還有另一種吃法,冷凍後再退冰五分鐘,不但能享受到
冰酥脆的糖衣,地瓜吃起來竟然還有冰淇淋般的感覺,一點也不輸剛做好時的味道。
營業地點
大東夜市: 星期二 五
花園夜市:星期四 六 日
價目:一盒35 兩盒60
