奇想鮮解凍板,真是懶人解凍好幫手

2014.01.14 12:35PM
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是奇想鮮解凍板,真是懶人解凍好幫手這篇文章的首圖

我不是家庭主夫,不過因為有健康上的需求,所以在可以的情形下,會在家裡弄一些吃的(結果在特定時間,又會約出去吃好料的,這真是講心安的……),不過也因為對料理一竅不通,所以也不曾去研究料理手法,還記得第一次拿到肉要解凍的時候就流淚了……,那時我才知道給肉類解凍是一件多麼痛苦的事,拿出來放一、兩個小時還是硬的,硬是給他放到炒鍋來炒,至於效果……,嗯,從此之後我還是用電鍋硬煮比較快XDDDDD。

我也才知道,原來肉類解凍,最理想的情形下就是在前一天晚上把放在冷凍庫的肉放在冷藏室慢慢解,萬一忘記前一天弄,要在當天臨時要用肉的話,還是需要在好幾個小時前,用泡水的方式來解(水還要換Orz,有沒有這麼硬)。重點是……忘記的機會太高了。所以只要是前一天忘了,當天基本上就要放棄吃肉或是含淚硬煮了。

所以後來我學聰明了,肉買好放冰箱前就先切小塊,這樣管他有沒有解凍放電鍋都沒差,反正用電鍋已經不奢望好不好吃了,就是熟了OK這樣。

不過平常是這樣,但總不可能一年365天都是這樣,再加上有時買回來覺得累會懶得分裝,所以這只是其中一個解決方案,還是會面對解凍這件麻煩的事。後來同事告知我有解凍板這樣的東西問我有沒有興趣試試,一聽自然就答應了,當然要試試能不能解決我的解凍麻煩。

 

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事實上在拿到解凍板後,只要關於解凍,就是交給它了。真是流淚呀,終於可以解決「解凍」這件事了,當天拿出來就可以搞定了。自己使用的情況,通常是抓兩個小時,而且也不需要像使用泡水法,時不時就要進去換水(不過通常至少會翻轉一次,這樣肉才會解凍比較快)。

當然也一定要實驗一下的
在使用的時候,只會感受到比平常解凍還要來得快,那能夠多快呢?所以我簡單做兩次實驗,來看看解凍板的效果:
 
1、先來小試一下蔥油餅吧
早上個人也是自己在家弄早餐吃,雖然是很早起床有足夠的時間,但我實在是沒辦法花太多時間在烹飪上,所以還是常常會弄冷凍食品

 

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大部分的冷凍食品其實不太需要解凍就可以進行處理了,但這種比較厚的,通常要花一點時間。以個人來說,萬一比較晚起床,煮早餐時間大約只有三十分鐘,若不足二十分鐘,通常早餐就要有另外的解決方案。但這個東西,廠商就建議了十分鐘,在時間上有點緊。如果使用解凍板的話……

 

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因為廠商建議十分鐘,所以我每隔三分鐘(這數字不是很精準,是三至四分鐘間拍一次):

 

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過了三分鐘、四分鐘之後…

 

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左邊放在碗盤上的只有一角看來有軟化的跡象

 

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但解凍板上的已經可以拉一角起來了。

 

 

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過了七、八分鐘之後…

 

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左邊放在碗盤上的那一角軟化的更多了

 

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但解凍板上可以拉起更大面積,落差很明顯變大。

 

 

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過了十、十一分鐘之後…

 

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碗中其他角也可以看得出來有軟化跡象,整體仍然頗硬

 

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但解凍板已經幾乎全解了。

不過從時間判斷可以看得出來,廠商所提的10分並不是要你全解凍,可能只是要軟化一下而已。若以這次實驗相對資訊來看的話,原則上在解凍板上放個二分鐘就可以下鍋了。這樣幾乎沒有什麼等到,就實際情形來看,把蔥油餅拿出來放在解凍板上後,用小火熱一下鍋,就可以準備把蔥油餅放下去了。


2、解凍大塊的肉

試蔥油餅只是偶然用一下而已,解凍板最主要的用途,當然就是讓大塊的來。所以買了一塊很大的肉,然後切分大致差不多的兩塊,放進冰箱至少超過一周的時間,在拿出來的時候兩塊肉都非常的硬。

 

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實作的方式是一塊放在塑膠的碗盤上,另一塊放在解凍板上,大約每20分鐘紀錄一次(時間會有落差一些,但為描述方便,就以每20分鐘來說明)。

 

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20分鐘:雙方都很硬

 

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40分鐘:左方仍然很硬,但另一方外圍已經有軟化現象了

 

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60分鐘:左方四角已經軟化,但邊邊仍然有一點硬硬的;右方的外圍已經變軟許多,不過中心仍然還是頗硬,明顯看到血水了

 

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80分鐘:左方四角更軟化一些;右方的下半部幾乎解凍完成,血水流了不少,而且可以很明顯看到肉上面已經沒有什麼霜了。

 

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100分鐘:左方四角的部分是有更多一些地方軟化,但大致而言只有很少部分軟化,絕大部分的肉體都是硬的;右方僅剩下最上方的四分之一還沒有解凍

 

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120分鐘:左方與前二十分鐘感覺差異好像也不是太大,不過右方還有剩下約5分之一尚未完成解凍。

 

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140分鐘:左方整個外圍都有軟化,但僅限於外面薄薄一層。不過在想可能是因為使用塑膠盤子裝的關係吧,上面那層比側面與底面還要軟一些。右方剩下最上方極薄一層還差一點點,不過也已軟化,幾乎完成解凍,右方觀察結束。

 

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之後再過大約20分鐘,發現原本左邊放在碗盤中的肉好像還是沒有什麼變化,就暫時不觀察了

 

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之後再過1小時半左右的時間來觀察放在碗盤的肉,從外圍來看,基本上都已經解凍了,不過在極核心的部分仍然頗硬,在核心與外圍之間有一定程度的軟化。整體來說還不能算解凍完全,但似乎可以拿來切了(總共花了250分鐘,約4小時又10分鐘,若要到解凍板那樣的程度是還要繼續等,不過當時已經凌晨兩點多,實在不想撐下去了XDDD)。

事實上,主要是為了做實驗看效果,所以肉放著沒有翻面,若是我在正常使用下,大約四十、五十分鐘我就會翻面,因此通常不用兩小時,採用解凍板這塊肉就可以使用了,而且應該還可以達到幾乎完全解凍的狀態。不過另一塊肉要達到像解凍板上一樣的解凍效果,我想5小時可能跑不掉,而且是不是完全解凍還是一個問題。

如果以解凍效率來說,從這個實驗來看,使用解凍板的效率應該是平常沒特別處理的情形下三、四倍吧(只是至少要翻一次面會比較理想)。


心得總結:懶人解凍好幫手

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解凍板的效果實在是神奇,但如果要說缺點的話也不是沒有。不過對我來說算是還好,就是肉類解凍之後會有一些血水,你不能確保在解凍後血水不會流出來,所以我使用的範圍就只能限於小小的流理台上,不敢特別去放身後的鐵力士架(有放其他用品)或是暫放在烤箱上。當然,如果你是跟我一樣,僅放一塊肉的話,那血水應該不至於那麼多,不會有影響,但若想要解凍的東西多一些的話,解凍後的液體流出來的機會很高。

 

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當然,廠商說六分鐘解凍一片魚或是冰塊融化13倍,我想都是真的。不過每個人使用狀況不同,以自己實驗的狀況來說,能夠比正常快三、四倍個人認為是比較合理的數據。如果遇到比較大塊的肉,還是要花一、兩小時左右的時間來解凍。

感覺一、兩個小時好像還是很久,但有在家中煮飯的朋友應該很清楚,光是洗菜、弄飯可能就要二十分鐘到四十分鐘之間(菜主要是要泡水、沖水,飯放大同電鍋也不是電鍋開關跳起來就能吃),因此往往都會利用早上零碎時間或是大約十點多的時間就會開始準備。不會說12點吃飯,11點50分來準備,這樣通常來不及。就我而言,無論是利用早上零碎時間或是十點多開始準備,解凍板恰好有足夠的時間將大塊的肉解凍。但如果是大塊的肉又不用解凍板,不要說十點才要開始解凍,就算是早上開始解凍,也要用一些特殊方法,才有辦法在午餐吃。所以大塊的肉若前一天忘了要解凍,通常就是放棄了。最重要的是這解凍板是給我這樣的懶人使用剛剛好,要我搞太花工的解凍法實在很痛苦,因此就實際使用來說,奇想鮮解凍板能夠有效解決我解凍的困擾。

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