萃取全攻略 (130634)

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Electrolux 伊萊克斯極致美味 500 半自動義式咖啡機，限時 5.6 折還送電動磨豆機，你家就是咖啡廳！

義式入門機百百款，不知道該怎麼選？暖機時間太長，早上沒有時間慢慢來？沒有多餘的空間容納咖啡機？這款伊萊克斯 Electrolux 極致美味 500 半自動義式咖啡機，讓你用划算價格享受專業品質。原價 8,990 元的專業級咖啡機，近萬元的價格，現在限時特價只要 5,088 元，直接幫你省下 3,902 元，相當於 5.6 折的優惠，還加碼送電動磨豆機，用超值的價格享受高質量的產品以及自己親手打造的一杯咖啡，開啟理想的居家咖啡生活！搭載 20 BAR 高壓萃取幫浦 ( 圖片來源：Electrolux ) 穩定的高壓輸出，是一杯義式濃縮是否有美味的 Crema （咖啡油脂層）關鍵之一。搭配預浸

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2 個月前

新奇搞笑萃取 channeling 通道效應

物理學找到沖泡完美滴濾咖啡的秘訣用位能轉化為完美風味

美國賓州大學研究指出，咖啡好喝的關鍵在於「萃取率」，也就是熱水從咖啡粉中帶出風味物質的效率。萃取率越高，咖啡的味道就越濃郁。然而，常見的「通道效應」(channeling effect)指的是熱水在咖啡粉中形成不均勻的路徑，如此就會降低萃取率。為了解決這個問題，研究團隊透過高解析度攝影觀察熱水與模擬咖啡粉的互動。實驗結果顯示穩定且不間斷注入熱水是關鍵，這樣可以確保咖啡粉中的物質得以充分釋放，提升萃取率。熱水從一定高度倒入時具有位能，這種潛在的能量在水流下落時會轉化為動能，進而影響水流與咖啡粉的互動。研究發現，從壺嘴到咖啡粉的最佳倒入高度約為30公分。在這個高度下，熱水所具備的位能轉化為適度

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3 個月前

新奇搞笑咖啡萃取尾韻

咖啡的最佳萃取溫度92~96度 UCC測給你看

UCC咖啡學院頻道中介紹各種關於咖啡的小知識，這次討論的是溫度和味道的關係。分別使用100度、92度和80度滴濾咖啡汁液，再加以品評。100度沖出的咖啡味道偏苦，80度沖出的尾韻帶酸，中間值的92度會平均的將甜、苦和酸帶出產生較好的味道。如果家裡沒有溫度計要怎麼掌握熱水的溫度呢？提供一個小撇步就是先準備另一個水壺把水煮沸，再倒入手沖壺中，這個時候會大約少個5度，就是最適合的萃取溫度了。

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2 年前

新奇搞笑香料狄氏大田鱉萃取

狄氏大田鱉風味碳酸飲料上市

光看名字就沒人想要買了，就算買一送一再送一恐怕想要嚐試的人也不多，其實狄氏大田鱉在東南亞地區是很普遍的食用昆蟲，吃法大多是酥炸的方式居多，用於飲料也不是像泡酒那樣子，只是加入0.3%的萃取物，又加了一堆糖和香料，相對於味覺的衝擊想像的衝擊還比較大。原料：糖類、狄氏大田鱉萃取物、碳酸、香料、酸味劑、維他命C 對甲殼類過敏的人食用前請注意食記裡的感想其實還滿正面的，不說原料是什麼其實看起來跟一般的汽水一樣，而且很好入口。售價481日元這裡有賣。這裡看更多。

Twelve

5 年前

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