Photo Credit ： LiFe Team, CC BY NC ND 2.0
薑黃是什麼呢? 薑黃Curcuma longa，又稱黃薑、鬱金，曬乾後磨成粉就是<薑黃粉>，黃色色素，可以作為食用色素、食品添加劑，也常被用於中藥中作為治療使用 (小編:煮咖哩時必加阿)。
而薑黃中含有的 薑黃素curcumin， 在酸性跟中性時會（pH＜7.4）下呈黃色；在鹼性條件（pH＞8.6）下呈紅褐色。薑黃素的反應顏色變化是可逆的，若pH值下降到初始或低於初始的條件，讓薑黃素就會回復到原先的黃色。
S074-2 / photo credit : Wikipedia. CC 0.
1. 在瓶中倒入酒精，再加入薑黃粉，變成黃色液體。
※薑黃溶於酒精。
※薑黃溶於酒精。
2.再加入小蘇打或肥皂水，就會慢慢變橘紅色！
3.加入檸檬酸，會慢慢變回黃色。
【影片】
【購買處】
薑黃粉或含有薑黃的咖哩粉：各大超市
•小蘇打： https://shop.lifechem.tw/products/sodium-bicarbonate
•檸檬酸： https://shop.lifechem.tw/products/citric-acid
【注意事項】
1. 小心操作實驗時，淺色衣服碰觸到薑黃，會被染成黃色唷！
2. 可以請小朋友找出家中酸性及鹼性物質。
3. 請避免加入強酸、強鹼，以免受傷。
By超喜歡吃咖哩時加薑黃的Ivy小編
延伸閱讀：
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參考資料：
香港中醫藥學院
高瞻自然科學教育資源平台
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