不是軍事機密的日本海軍咖哩又有新菜單

by Twelve
2018.10.07 11:49AM
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一般我們常聽到的日式咖哩就是加入麵糊較濃稠醬汁的種類,起源於大日本帝國的「「海上自衛隊咖哩」又稱「海軍咖哩」。這個擁有100年以上的歷史菜單因為都在軍船、濳艇裡作業,必需以不能使用明火、不能發出聲音的處理方式就能煮出來。從2008年開始,海上自衛隊的網站上就公開了這些引以為傲的料理食譜,如果想要跟海上男兒吃到同樣的口味可以在這裡找到,除了咖哩之外也有中華料理、和食、洋食、點心等。

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這次的新菜單獲得許多好評,材料有:

(四人份)
豬肉塊:240克
洋蔥:600克
紅蘿蔔:100克
馬鈴薯:400克
蒜末:4克
薑末:4克
咖哩粉:10克
綜合辛香料:10克
蜂蜜:5克
即溶咖啡:4克
伍斯特醬:8克
番茄醬:10克
咖哩塊:250克
酸辣醬:20克
紅酒:10毫升
多蜜醬:10克
奶油:30克
帕瑪森起士:8克
沙拉油:4克
牛奶:4毫升


作法:
1、前一天先將肥肉與蔬菜花4小時燉出高湯備用
2、將洋蔥切絲後拌炒奶油
3、豬肉切成3公分的方塊。同時處理紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,蒜薑切成細末
4、沙拉油先爆香蒜末薑末,出現香氣再加入豬肉塊與紅蘿蔔塊
5、加入咖哩粉、綜合辛香料、紅酒、咖哩塊、多蜜醬順序加入
6、加入高湯
7、煮20分鐘後確認紅蘿蔔煮透,再加入馬鈴薯再煮15分鐘
8、溫度達80度關火,再將其他的材料(蜂蜜、即溶咖啡、伍斯特醬、番茄醬…等)加入至融化。

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