連胡椒餅也有冷知識 不只要進軍日本 還跟中東有淵源

by Knowing
2018.10.17 09:18PM
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是胡椒餅有望進軍日本,知道胡椒餅與中東的淵源嗎?這篇文章的首圖

胡椒餅由福州人傳入台灣,原本稱為福州餅,但因為閩南話中福州與胡椒發音近似,以訛傳訛之下胡椒餅漸漸成為普見稱呼。值得一提的是,在福州,當地人不稱福州餅或胡椒餅,而是蔥肉餅,畢竟胡椒餅最主要的內餡就是長蔥與肉。

首圖

(圖片取自 維基百科)

 

日本東京鐵塔本月6日連續三天舉辦台灣祭,許多台灣美食皆在活動中設攤,包含台中著名胡椒餅店「帝鈞胡椒餅」,儘管售價高達700日圓,約合台幤200多元,仍聚集大排長龍的人氣,未來有望在日本開枝散葉。

 

胡椒餅是台灣著名的美食,大約在80年代開始興盛,如今全台南北皆可看到胡椒餅的身影;但大家可能看不出這個以豬肉為餡料的美食,卻與信奉伊斯蘭教的中東有關。其實胡椒餅與豬肉無關,而是據說胡椒餅的做法 ─ 把包餡的麵食貼在火爐內壁烤熟的作法源自大多信奉伊斯蘭教的中東,稱做「饢」。

 

福建沿海一帶自唐朝以來就是外商輻輳的航運重地,許多外國人都在福建、廣東落腳為家,包括距中國極遠的中東人士,比如阿拉伯。台灣有許多姓氏據考都源自阿拉伯,比如蒲、馬、丁等等。

 

因為許多中東人士的到來,所以中東常見的貼鍋烘烤的麵食作法也傳入福建,所以有人猜測胡椒餅源自中東。像胡椒餅這種貼著火爐內壁烤熟的作法在台灣並不多見。近年來印度料理能見度漸漸打開,印度料理中常見的烤餅其做法就類似胡椒餅。烤餅在印度高度發展,由北到南都有各式各樣的型態;印度烤餅據傳是由阿富汗傳入,與中東、中亞一帶的飲食文化有所淵源。

 

胡椒餅由福州人傳入台灣,原本稱為福州餅,但因為閩南話中福州與胡椒發音近似,以訛傳訛之下胡椒餅漸漸成為普見稱呼。值得一提的是,在福州,當地人不稱福州餅或胡椒餅,而是蔥肉餅,畢竟胡椒餅最主要的內餡就是長蔥與肉。

 

除了胡椒餅,福州人帶來台灣的知名美食還有福州魚丸、福州乾拌麵、佛跳牆、鼎邊銼等等。福州菜是閩菜的一支,對閩人居多的台灣的飲食有一定的影響。

 

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專家觀點
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Knowing
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