為什麼吃豆子會放屁的化學原理說給你聽

2019.06.04 04:20AM
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是好害羞!為什麼吃豆子總會狂放屁?這篇文章的首圖
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世界上有很多事情是我們無法忍住的,
比如身體的「排氣」!
也就是我們所俗稱的放屁拉
(。>﹏<。)
而有些食物吃下肚其實容易有排氣狀況,
像是苜蓿和黃豆等豆類食物,
而豆類食物到底含有什麼,竟有如此的排氣功效?
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豆類食物及豆莢科食物含有豐富蛋白質胺基酸膳食纖維寡糖(棉子糖C18H32O16以及水蘇糖C24H42O21),而我們人類體內缺乏α-半乳糖苷酶的酵素,無法將複雜的碳水化合物消化掉,會直接通過胃與小腸進入直腸,細菌也在此以它們為食,並製造出各種氣體—像是二氧化碳(CO2)氫(H)甲烷(CH4),以及硫化氫(H2S)與其他硫醇類的含硫化合物

​而這一系列的反應,就會讓人容易肚子脹氣不舒服,進而也容易有排(ㄈㄤˋ)氣(ㄆ一ˋ)的狀況發生。(´_ゝ`)

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經研究,不同種類的豆子,排氣的程度也不太一樣,也會依據個人體質的不同會出現差異。在這邊提供能減少豆類氣體產生的方法給大家~

1.在熱水中浸泡:將豆莢科食物在80度的熱水中浸泡4小時,可把會導致脹氣的寡糖減少80%左右。

2.將浸泡水倒掉:在浸泡過程中,那些不能消化的寡糖,有部分進入了浸泡水中。因此,為了確保浸泡過的豆莢科食物盡量不殘存寡糖,在烹煮前重新更換水。

3.久煮:烹煮豆莢科食物,可以盡量地久煮,煮超過40分鐘以上的時間,同樣可減少碳水化合物所含有的成分。


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而適當的排氣雖說是正常現象,但若有長期不斷排氣的問題,可先觀察平時的飲食習慣並記錄,並寫下餐後身體的感覺,除了可找出容易產生脹氣的食物,之後有腸胃問題就診時,也可讓醫生更快的診斷問題所在。

在這邊也提醒,若是腸胃較不好的人,豆類的攝取量需要多多注意~
另外如果有重要的約會,飲食上也先暫時避免容易造成脹氣的食物,免得還要辛苦承受氣體釋放的拉鋸戰呀~~~ >///<



By約會前會盡量少吃豆子的Ba小編 & 腸胃不好的Lu

延伸閱讀:
聽得見卻看不見的「噗」化學
為什麼狗狗都喜歡聞彼此的屁屁?


參考資料:
《護腸胃‧抗脹氣14天計畫》
《乳酸菌,你們還活著嗎? 》
Why Do Beans Give You Gas?

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