日本疫情實在是太嚴重了，很多新開發的技術或是服務都是為了「人不見人」而設計。連鎖壽司店くら寿司發表了一種使用AI人工智慧判斷鮪魚品質的系統，起因完全是因為疫情關係無法到場確認魚肉品質，這個時候可以利用專用APP以圖像方式記錄鮪魚的横切面，再由AI來判定品質。
くら寿司所販賣的魚肉有70%都是由海外進口，使用這最系統的話就可以確保採購來的水產品質統一無需至現場確認。同時宣稱這套系統經由4000條以上鮪魚的數據與學習來判定結果，誤差在10%以下。經由這些魚肉的横切面可以得知脂肪分布與魚肉緊密程度，替代傳統以觸摸或是氣味來判斷新鮮與否的技術。這裡看更多。
