日本一位烹餁達人分享他在做早餐的心得，如果一家有七口每天早上就是消耗七顆蛋，不過小孩其實一顆吃不完，又不能只煮半顆，所以他就想了一個「用一個雞蛋做兩個煎蛋」的大絕。方法很簡單，只要把生雞蛋冷凍就可以了，放在冷凍庫裡冰一天就好冰太久會裂太開，拿出來等稍微退冰時，把蛋殼撥掉切成二半，煎出來就是二顆完整的荷包蛋。
殼撥掉看到的是半透明的蛋
蛋白質在冷、熱、酸、鹼、鹽時都會產生不可逆的變性，大家常吃的白煮蛋即是水分從蛋白質中游離出來的凝固現象；而冷凍蛋黃變性粘度大增則是屬於冷凍凝膠現象，例如在剉冰上加蛋黃的月見冰。而此例中冰一天的蛋白冷凍後解凍不受影響，加上蛋黃雖然變粘了但是煎到全熟不影響口感所以還是可以煎成焦焦脆脆的荷包蛋。這裡看更多。
