清玉的黃金比例翡翠檸檬飲料開杯文,論這杯的價值以及品味後的感想

2013.08.08 09:23AM
是 清玉的黃金比例翡翠檸檬飲料開杯文,論這杯的價值以及品味後的感想這篇文章的首圖

在清玉來台北開店爆紅之前,就曾經聽過這家的名頭。最主要的原因是有一位好友的老婆,來台北想要喝飲料都會推薦清玉,然後都會說台北怎麼都沒有,那時聽到覺得很陌生,想說若看到的話,應該來買一杯喝看看。

不過沒想到……,等我看到台北有清玉的時候,根本就沒機會買XDDD,如果是以前的我,有新的零食、飲料說什麼都要試一下。但現在的我已經克服了想要吃零食、飲料的慾望,也不太想為一杯飲料去排隊,所以看到大排長龍的情形,就很懶得去嘗試了。

剛好今晚經過這家清玉的時候,感覺好像沒什麼人,於是就去排一下,沒想到一排人就都出現了……我哩,就只差個幾秒鐘就要等好久了。不過這次等的時間連十分鐘都沒有到,運氣還不錯。

清玉竄紅的其中一個重點元素,拱翡翠檸檬的價值

在翡翠檸檬爆紅之前,這類飲料的名稱除了特定的店家會稱呼之外,理論上大多數店家應該會叫檸檬綠茶。有趣的是我以「檸檬綠茶」為關鍵字,搜尋在2010年之前的資料,在台灣的網頁中幾乎找不到相關的資訊(對岸倒是有)。

 

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一直到2011年才看到有店家特別強調綠茶與檸檬的組合是絕配

並不是要提檸檬綠茶是多偉大的發明,我想要點出的是檸檬綠茶也不是什麼新的飲料,一般有做的店家也沒有特別主打,而有店家能夠找到這個飲品主打,個人是覺得很厲害。



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雖然我不知道是哪家店最開始先主打翡翠檸檬,春水堂我知道知名的是奶茶,雖然在2006年就查到了翡翠檸檬,但有沒有強力主打我就不清楚了(春水堂幾年前我也只去喝過一次Orz)。我相信清玉不見得是第一個主打,但清玉顯然抓到正確的時機,至少在幾家喊的過程當中,以「黃金比例」這件事情奪得先機,而黃金比例是與檸檬的酸與糖的甜有關,清玉在這邊拉出了一個非常重要的重點,那就是強調採用蔗糖。翡翠檸檬搶得先機,再以黃金比例連帶使用蔗糖奠定了翡翠檸檬知名品牌地位(依媒體報導來看,創業者有在春水堂待過,能夠選出有潛力的飲品種類強打做區隔化應該不是太困難)。

這點非常重要。就像當初五十嵐出來的時候,幹,不就是個奶茶,偏要叫紅茶拿鐵。除了紅茶拿鐵名稱之外,還特別強調使用林鳳營鮮乳(媽的,我也是排隊那一個XDDD)。清玉的邏輯與五十嵐這個如出一轍,所以……各位,以後要開飲料店知道怎麼做了吧。不過話說……,如果你的錢不夠多,基本上也不容易達成這樣的宣傳效果,畢竟要主打一樣飲料做區隔化,除了要想與眾不同的名稱(這應該是最簡單的部分)之外,還要在材料上做一定的區隔化。最重要的是你要怎麼讓其他人知道你做的區隔化以及讓更多的人知道?若不是連鎖店很難達成這樣的效果。

所以,依五十嵐的經驗來看,再過一段時間翡翠檸檬當然還是招牌,但也就是個招牌而已,就像現在的五十嵐,現在應該不會看到有人特別去提紅茶拿鐵吧。

那麼,翡翠檸檬有讚嗎?

就實務來看,當你以有區隔化的飲品闖出名號時,是不是真的好喝已經不重要了,因為他就是招牌,招牌就是會讓人想去買。不過被稱之為招牌通常也不會太難喝,不然他就真的只能紅很短的時間。如果以我主觀的感覺來說,翡翠檸檬絕對稱得上特色飲料,能不能稱得上一絕我不知道,畢竟我沒有全部廠商都品嘗過(但你要說一絕的,其實我不會反對,所以網路上有些開杯文將之列入極好喝的評價,我覺得是OK的。當然也有人說這個普通,沒什麼好講的,很難喝都有。我想口味是滿主觀的東西,但以個人來說,這飲料的特色性是絕對有的)。

就我來看,問題是在於清玉有個強大的司摟梗:「有機菜 生菜蟲,健康糖 生螞蟻」。

我想這家強調的是原料「天然」這件事情。不過他拿有機菜做為對比,個人同時也認為他有暗示「健康」這件事情。

如果以「健康」的概念來講的話,個人認為這飲料可能會有些狀況:

首先就是他檸檬加的量應該不算少。綠茶的部分我可能沒有那麼熟,但檸檬的部分我還算OK(不好意思,減肥中都有在喝檸檬水的(  ̄ c ̄)y▂ξ)

 

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我自己本身承受的酸度不算高(不是怕酸,而是喉頭會很明顯受到影響,不是很舒服),在單純加水與檸檬的情況下,我用上圖這個杯子裝,但只用半顆檸檬(有用清玉的杯子當比例尺,可以參考一下)。當然,我的半顆不是很精準,因為我不是用器材全力擠壓,只單純用手,所以事實上檸檬的量只會更少。

清玉的翡翠檸檬比我自身所喝的還要多(我想應該是多很多,不是多而已),但不會覺得酸,這代表什麼?這代表所加的糖量會比想像來得恐怖。我想我應該可以找個時間,來研究一下翡翠檸檬所含的比例(啊幹,本來說不會想買第二杯的,看來為了研究,又需要買第二杯了……)



來說說翡翠檸檬的感受
說了這麼多,還沒有提到喝的口感與感想。當喝下去的第一口,可以感受到翡翠檸檬飲料的特性,也就是說第一口我相信大家都會說好喝XDDDD。要我說的話,你可以很明確感受到檸檬的酸,但因為有大量的糖,所以他的酸你不會覺得酸,會形成大多數人喜歡的酸甜酸甜味道。

 

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除了舌頭味蕾可以感受到酸甜酸甜之外,同時還有來自於綠茶的調味以及綠茶香氣進入,經由三方所形成的口味,個人認為正是大多數人會覺得好喝的絕妙第一口。再加上是採用碎冰,口感不單純是液態,有一定程度提升,這在炎炎夏日來說,當然是很讚的口感。

不過喝久了你就會發現,口中會出現澀的感覺,也有人認為這是特色之一。但這與一開始第一口三方聚合而成的味道已經不一樣了。在口中開始感到有澀味之後,飲品比較明確的大概就是酸甜酸甜的感覺還留在,但不會像一開始三方聚合的味道那麼驚艷,再加上碎冰也會開始融化,味道有淡化的感受(雖然有搖一搖,但總不會那麼均勻)。所以當你快喝完這大大的一杯後,整個口感就有落差了。

不過後續有一個重點,這點似乎沒有什麼人提到,不太喜歡糖的朋友,會認為這黃金比例加太多糖,過甜。但依我的判斷,我認為檸檬可能加得太多。有些人不希望加太多的糖,但好像沒有人感覺出檸檬可能也是有問題的一環。不是說檸檬品質不好,而是我認為清玉加得可能比你我想像來得多。你認為一杯應該加多少顆檸檬?半顆?還是一顆?這部分也激起我想要試一下配比的做為。

因我認為可能不止半顆、一顆。喝了以後我的喉嚨極度不舒服,當然這不是清玉的問題。而是我喝檸檬汁的時候可能會產生的現象,我不知道有沒有人跟我一樣。不過我有問另一位,他說口感很順,沒有像我那樣的情形。不過他的胃不舒服。

所以那個澀我不好判斷是來自於綠茶還是來自於檸檬。如果你有喝過外面賣的綠茶,那種澀澀的感覺你也應該可以體會的,但在感受上同時還有檸檬的影響。此外,就澀味部分來說,個人也懷疑有檸檬皮的味道。不過我沒親眼看檸檬汁怎麼用出的,我想應該是在擠出的過程中難以避免地弄到吧。

不過我的評價沒拉得很高,不是因為澀的關係(對我來說喉頭有澀才是正常的,不會扣分),而是在於:

一、口感落差的存在,就像我們外面罐裝的綠茶、茉香綠茶一樣,第一口的感覺好喝,但到後來就變得不怎樣了。但如果我們單純喝真正的好茶,就沒有那樣的感覺。至於喝完後檸檬那樣的澀味留存,個人是加分的,算是這飲料的特色吧。

二、檸檬的量對我來說太多,結果導致糖的量也變多。事實上變成不能多喝的飲料。

至於市面上對我來說,會不會有更適合的翡翠檸檬,我想我就不再試了。淦,畢竟接著之後要來做逆推,又要花錢了。對我來說實在太傷了……。還有,檸檬大家都在講好處,綠茶大家也都在講好處,但事實上若過量的話,會有明顯的缺點。很多人認為糖偏高,但以我喝的感受來看,不是只有糖的問題,檸檬有可能也是偏高的。


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要健康當然是希望天然,但天然是不是一定健康?這個就很難說了,康健就有一篇講到檸檬與綠茶的問題,大家就看一下吧。

順帶一提,有的人說沒有那種果糖死甜的味道。我自己是認為果糖與蔗糖並不是用嘴巴可以直接試得出來(代糖的話很明顯可以分辨出來),我認為如果翡翠檸檬若是改用果糖的話,也不會死甜死甜(當然劑量要調整,因為這兩種糖的甜度不一樣)。我覺得是產品特性問題,綠茶加檸檬特性上是比較清爽的,有那種去油解膩的感受(我沒說這飲料可以減肥喔XDDD,但要說去油解膩的飲品組合,以印象來選擇,你總不會去想奶茶類吧)。會覺得死甜應該是因為喝其他甜的飲料,可能比較膩,也許因為如此就會有死甜的感受而被拿來比較。不過這是個人的感覺啦,有興趣的朋友可以自己調配看看,用果糖與蔗糖事實上是可以調出差不多的甜味(但份量不會一樣就是了),喝起來感受不會差太多(或是說,根本很難感受出來)。

也因為懷疑檸檬的量可能過高,所以之後會試試調一下比例看看。這樣才好驗證感受是不是對的(感受畢竟太主觀,還是需要驗證一下才知道)
 

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