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日本慶應義塾大學與AISSY公司共同研究，將人類基本五味覺(酸、甜、苦、鹹、鮮)定量分析數據化後，製成圖表說明綠茶和白飯共同食用對於大部份的人來說是美味的關鍵。
分析單純綠茶、米飯與綠茶+米飯，對於人類舌頭知覺的反應，可以看到綠茶是苦的、飯是甜的，當一同食用甘苦味會同時出現。
但以舌頭來說並不是這麼覺得，時間愈久，綠茶的苦的味反而可以帶出飯的甜味，所以飯後配杯茶真是鏘鏘好呀…
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2014.11.25 11:28AM
