最近走了一趟大東夜市,來找看看有沒有能推薦的美食。想不到能寫到創始店!之前都還不知道呢。東東拔絲地瓜,跟以前看到的樣子不太一樣,不過老闆沒換人,原來是換成新攤子還有升級專用機具,為了能跟另一家最近新開的同樣也是賣拔絲地瓜的新攤相抗衡,創始店也卯足了勁呢。在取材過程中聽老闆說到,正統的拔絲地瓜是將炸好的地瓜沾上熱燙的糖漿,給食用的客人冰水,夾起包裹糖漿的地瓜放在冰水裡急速冷卻後再吃,由於夾起地瓜時會牽絲所以稱為拔絲。以正統做法並不適合外帶,所以老闆將其改良,將沾好糖漿的地瓜放在專用機具中,這機具除了有裝載風扇裡面還有放冰塊,運作時會產生冰涼的強風讓地瓜降溫,老闆這時也沒閒著,要把沾黏成一團的地瓜