專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 別以為好飯必是越光米！日本五大名地、七大名米（下） 上篇跟大家介紹了新瀉縣、北海道等地的超級美味日本米，本篇則整理了平常比較沒受到關注的山形、熊本好米！一共四種，各有不同特色唷～ 4. 山形縣產「つや姫」、「はえぬき」 有什麼米比越光米更好吃嗎？在日本的食味官能試驗中，「光澤姬（つや姫）」就收到了比越光米更高的評價！（下圖） 光澤姬煮成飯後色澤光亮，而且非常非常白皙，甜味、香氣更是一流。更重要的是光澤姬的一等米率相當高。 尤其在山形縣種植的光澤姬，相較於其他地區栽種的結果，甚至有 98% 都是一等米的驚人成果，也就是說，只要認明山形縣的光澤姬，基本上就是一等米的保障。（下圖） 另外一樣是山形縣名米的「はえぬき」，其意為土生土長，是強調自己在山形 神奇裘莉 7 年前
專家觀點 面白日本 日本 [面白日本] 別以為好飯必是越光米！日本五大名地、七大名米（上） 去日本旅遊時，不論在高級旅館用餐，或是普通平價的松屋吃便飯，好吃的白飯都讓人印象深刻。很多人以為好吃的飯一定是越光米，而且一定要是魚沼產的越光米，但這可真是只知其一不知其二！ 一碗白飯想煮得好吃，米種至關重要，但日本的好米可不只越光米一種，而且好的越光米也不只從魚沼來唷！包含魚沼越光米在內，日本的七大名米有哪些，又有什麼不一樣？一起來認識吧！ 1. 新潟縣南魚沼產「コシヒカリ」 說到口感好，甜度高的米，軟 Q 的越光米（上圖）當然是一時之選。越光米號稱米界的霸王，而且是日本極具代表性的米種。其名字來自「越後之榮光」，日本新瀉縣一帶自古被稱為越後，像有名的溫泉地「越後湯澤」也在這裡，而越光米在越 神奇裘莉 7 年前
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