乾杯餐飲集團邁向 OMO 全通路,攜手 SHOPLINE 打造千萬業績的電商王國

2022.11.16 03:18PM
照片中提到了主 满寿良、IWA、老,包含了晚、市、晚、餐廳、事件

這兩年在疫情促使下,餐飲產業成為名副其實的「慘」業,不願改變的業者只能等著被市場淘汰,但有更多的經營者是想盡辦法,在疫情下力拼服務升級、搶進電商零售市場,讓客群互動不再受限於實體店面,而乾杯集團就是其中轉型成功的佼佼者。

事實上,乾杯集團電商事業計劃因疫情發展提前加速展開,更攜手網路開店平台 SHOPLINE,快速成立「乾杯超市」電商品牌,完善電商營運架構,才能在遇到疫情時仍臨危不亂;甚至在疫情最嚴峻時,推出類似於訂閱制的定期購方案「宅家乾杯」,短短半年就創下千萬業績,乾杯超市究竟怎麼實踐無縫轉型呢?

延續集團服務理念,將乾杯的美味從餐廳延續到餐桌

“我們的初衷就是希望把令人回味無比的牛肉料理及用餐感動,從餐廳延伸到餐桌,讓消費者在家也能享受高附加價值的和牛燒肉及鍋物”

回顧乾杯的發展史,1999 年落地台灣,經歷長達 23 年的耕耘,從職人切分肉品、料理長推陳出新菜色、到店內的親親五花肉、八點乾杯活動,都讓消費者對乾杯這個品牌印象深刻。

然而,要把好滋味從餐廳移植到家中談何容易?餐廳擁有標配的烤爐器具、調味醬汁,以及外場人員的親切服務。當把這些元素拉到消費者家中,該怎麼複製出相同的美味及樂趣?乾杯集團營業三部經理徐曉筠回應,他們在商品化過程中即投入相當大心力,乾杯料理長對全牛肉品的利用率、研發加熱湯頭,乃至冷藏生鮮、常溫咖哩調理包,盡力讓美味無縫從店鋪飄香到居家。

▲乾杯集團營業三部經理徐曉筠。Photo Credit:TNL Brand Studio

現代人到館子用餐所講究的「儀式感」,乾杯超市也沒有忽略此環節。他們推出「宅家乾杯」定期購,除了提供烤具、醬料組,因應不同節慶也會推出不同燒肉組合。值得一提的是,吃燒肉、火鍋就是要多人歡樂,疫情期間乾杯超市也經常透過直播、社團互動及影片教學等方式,拉近與消費者距離,試圖跨越空間限制,讓每個人在家烤肉還能一邊看直播共享美味。

▲乾杯超市推出燒肉禮盒,讓消費者在家中也能享用美味餐點。Photo Credit:TNL Brand Studio

看準 SHOPLINE 服務優勢,快速建置好用的電商銷售系統

當時台灣發布三級警戒,乾杯集團從老闆、料理長到全體員工努力集思廣益,快速動員人力推出定期購方案。除了乾杯團隊勇於挑戰、彈性、敏捷的特質,更重要的是仰賴 SHOPLINE 開店系統與管理工具的強力支援。

乾杯集團營業三部副理劉建良分享他們決定攜手 SHOPLINE 的幾個關鍵,「電商生意非常講究速度戰,我們運用 SHOPLINE 建置的電商網站,不僅版型好操作、介面直觀,而且他們後台可串接 API,並且有工程師隨時在旁協助,讓我們可以整合像是 CRM、LINE 官方帳號工具等,後續也能藉由相關數據產出來靈活發想多元的行銷活動。」例如乾杯超市就透過 SHOPLINE 串連銷售訂單管理,以前要靠人工手動建立訂單,現在可以自動整合資料,讓接單到出貨縮短工時,把服務做得更到位,將商品快速又精準的寄送到消費者手上。

劉建良還補充,「我覺得很重要的一點是,當商家提出需求時候,資訊系統業者能不能實際幫忙解決。在與 SHOPLINE 合作過程,我覺得他們是以團隊合作思維在跟我們互動,後續在追蹤、優化成效這些面向都能獲得實際解決,這也是我們選擇 SHOPLINE 作為乾杯超市電商營運系統的原因。」

▲乾杯集團營業三部副理劉建良。Photo Credit:TNL Brand Studio

乾杯運用 SHOPLINE 功能,落實 OMO 虛實融合展現全通路優勢

電商系統除了支援購物交易,乾杯超市也期望藉由 SHOPLINE 的行銷工具應用,加速邁向 OMO 虛實融合的布局,搶攻全通路商機。例如在新客獲取模式,乾杯超市運用實體店鋪的優勢,讓消費人流掃描 QR Code 加入乾杯的 LINE 官方帳號,店員也將順勢引導顧客到乾杯超市註冊成為品牌會員。這時候 SHOPLINE 會把 LINE 官方帳號的好友資料與 CRM 系統加以串接,並且針對新客提供點數、折扣優惠,創造顧客日後願意持續回購的誘因。

至於熟客經營部分,目前乾杯超市把會員資料分為 12 個層級,因應不同行銷檔期主題,在數位通路提供分眾化精準行銷,把對的訊息推播給對的受眾。徐曉筠補充提到,「SHOPLINE 後台的 Shoplytics 數據分析中心,能整理當天的銷量排行榜,讓我們可以馬上檢視銷售成效,在行銷活動上線初期就可以判斷這波活動有沒有打中消費者,進而幫助快速調整行銷對策。」

除了運用流量實現 OMO 虛實融合,劉建良也提到乾杯超市相當喜愛 SHOPLINE 的「隱藏賣場」及「優惠碼」功能。前者透過跟 KOL 合作,推出特定團購方案,讓銷售更為靈活;優惠碼則是提供企業專屬合作優惠,亦可讓集團的員工分享推薦,等於每月員工都能化身宣傳大使分享優惠給身邊親友,對乾杯超市來說也能獲得更多新客名單及舊客回頭,提升業績效益。

點線面戰略鞏固市場競爭力,乾杯要持續搶攻寵物新商機

如果說乾杯的店舖是以「點」的形式作戰,B2B 外販事業則是串起了「線」,再到成立乾杯超市則完成「面」的戰略藍圖。完成點、線、面的集團計畫之後,乾杯也分享未來他們還有幾項營運計畫將展開。

其一是持續深耕 OMO 經營力道,與跨品牌合作轉型為綜合型電商;二來強化會員黏著度,開啟宅家乾杯定期購 2.0;第三,擴大搶攻毛小孩商機,「乾杯汪汪」子品牌將進一步擴展到喵星人商機。

有人說在疫情之際,願意冒險轉型的商家,是這個時代最勇敢的典範。乾杯超市攜手 SHOPLINE 在抗疫時代打出漂亮的一仗,乾杯成員異口同聲表示,「SHOPLINE 有推出任何新功能我們都會想趕快學習,因爲我們相信 SHOPLINE 持續提供的各種開店資源,都是為了幫助品牌提升市場競爭力。」

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▲Photo Credit:TNL Brand Studio


 

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