自製類舒肥牛排又軟又多汁

by Twelve
2022.12.03 12:27PM
照片中提到了72,包含了神戶牛肉、牛扒、嗨嚼變身軟糖、烤牛肉、牛肉

在家烤牛排的結果就是很大的機率會難吃,一方面超市裡不會買到多高檔品質的牛肉,二方面掌握火候技巧不好很容易柴掉。保鮮袋品牌教你一招「類」舒肥法,便宜肉也有春天。舒肥(sous vide)是一種利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,讓食材在真空的環境下以50~70的溫度熟成,保留水份口感。不過這裡沒有真的真空熟成溫度的要求也不高,是一種不太嚴謹的舒肥法。

買回來的肉先解凍回室溫

 

醃漬同時放進耐熱保鮮袋

 

放在熱水中泡5分鐘至涼

 

將表面炙燒出烤痕即完成

 

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