[宅男大主廚] 食材很難處理?神奇廚房剪刀讓你「一刀」搞定,連去骨雞腿排都能做喔!

by 陳寗
2014.10.24 09:55AM
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還記得中華一番裡面小當家曾經說過:中華料理最多的時間都花在處理食材上。這句話真的不假,大家看宅男大主廚影片時會發現,扣掉我跟大家講話的時間後,其實真的花在炒東西上的時間真的也都只有那麼幾分鐘而已。而時間會這麼快,其實也是因為食材早在拍影片前我就已經都先處理好了,因此在影片中你看的蔥都是切段完成、肉也都已經是一小塊一小塊的狀態了。

今天要跟大家分享的是我處理食材的方式。看影片就知道,我家其實是一個非常非常小的套房,因此想要有流理台可以切菜切肉本身就是一件不實際的妄想。因此在研究「切菜」之後,我發現最好用的其實還是廚房剪刀這種神奇的小道具。而且廚房剪刀不僅處理食材方便、不需沾板,甚至對於某些食材處理比起菜刀還要更加容易,也更安全。如果你在先前的宅男大主廚中曾經有過「啊這食材怎麼處理啊」之類的困擾,那麼希望今天的教學能幫助到你囉!

廚房剪刀使用要點:

1. 好的廚房剪刀必須夠利、且刀片與刀片之間必須夾得夠緊,這樣才不會在剪食材的時候分開而剪不斷。(通常能剪斷衛生紙與橡皮筋就是好剪刀了)

2. 如果你拔不斷,請用剪刀剪斷

3. 手要握在剪刀方向的相反側,這樣就算不小心失手滑掉也不會剪到手

4. 剪刀用完記得要洗,如果短時間不洗記得要先泡到水裡

5. 剪刀剪過肉之後要用沙拉脫洗,不然會發臭

6. 不要用鋼刷刷剪刀,不僅剪刀會磨損,也很容易壞掉

7. 剪骨頭有專用的剪刀,請不要拿一般的廚房剪刀去剪骨頭

8. 菜洗好再剪!剪刀用之前也要先洗一下!

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作者:陳寗@癮科技

後來這些食材變成什麼了?請看:[宅男大主廚] 快炒第二彈!超級下飯的「蔥燒雞肉」,讓你連吃好幾碗飯!

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