[面白日本] 日本居酒屋潛規則多如毛!菜鳥求生技能(三):管好上司的酒杯就是管好自己的前程

2016.02.23 03:21PM
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前兩篇說到從進居酒屋之前到乾杯,菜鳥社員都不能有絲毫鬆懈,但是真正的試煉才正要開始。

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在日本居酒屋乾杯完,就等同於可以開始用餐了。——不過這只是對於上司和前輩們來說,宴會開始了。別忘記,第一篇的時候神奇裘莉就跟大家說過,「歡愉留給上司,服務留給自己」。第一個動筷的,當然是上司,不是菜鳥。等到上司、前輩們都已經開始吃了,再拿起筷子吧。

居酒屋大部分的料理,比如沙拉、炸雞塊(日本人稱為唐揚,不是像跨國連鎖速食漢堡店的那種粉漿炸雞塊,而是肉塊札實多汁的和風炸雞塊),都是大盤裝,所以必須眾人分著吃。

サラダ

(by Ippei Suzuki

大盤沙拉(上圖)一上桌,菜鳥要立刻展現機靈的服務精神,啟動勇氣模式拿起公筷,再用恭謹不失自信的語氣,跟眾長官說「取り分けさせていただきます!!」。這句話的意思是「我來分菜」,但是他是日語中的敬語,所以真要翻成中文,與其說是「我來分菜」,不如翻成「請讓我享有這個榮幸為諸君分菜!!」,比較符合他在日文使用情境下的語感。

神奇裘莉我這樣翻譯成中文或許會讓人覺得「哪有可能這樣講,太生硬了啦」,或是「除非是跟古代的王爺或是現在的總統吃國宴,否則這種看起來超浮誇的辭藻,怎麼可能用在真實社會。」不過日本文化裡,確實是以語言(尤其是敬語的使用)來將人與人之間的階級、距離、親疏明確分隔出來,對上司使用這樣的敬語,並無不自然、不妥貼之處。(神奇裘莉粉絲團在這兒,立刻加入吧!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

サラダ

(by Ryosuke Sekido

如果菜鳥猶豫於要不要在眾人面前大聲說「請讓我享有這個榮幸為諸君分菜!!」結果裹足不前,讓等得不耐煩的前輩自己分起菜來的話,可是會被認為是「不機靈的蠢貨」。

這件事不但上司看在眼裡,扣分在心裡,一眾前輩也會覺得自己不被尊重,對菜鳥的評價大幅降低。

鳥園

(by Richard, enjoy my life!

正式開始吃喝之後,菜鳥也別忘了這次到居酒屋來,主要就是來當服務生的。若注意力放在自己盤中美食上,則註定要成為失格的菜鳥。不斷確認上司的酒杯狀態,適時地添酒,可說是用餐時最重要的工作。

吉乃川酒造見学

(by Norio NAKAYAMA

這個「不斷確認」若是精確地說,大概是大約以 30 秒為單位,重複確認的意思,很需要專注力啊!如果看到上司的酒杯已經只剩三成飲料,在上司自己反應到「啊,沒了」之前,可得迅速地上前斟酒。自己替上司斟酒時也有諸多要訣,右手執瓶尾,左手托瓶口,酒瓶標籤朝天,緩緩斟酒,並且要為啤酒泡沫滿溢出來預留一些杯內空間。詳細的做法可以看影片~

如果已經酒過一巡,也可以試著在上司酒杯只剩三成飲料時詢問上司「請問下一杯要來些什麼?」為什麼還有三成的飲料就要上前去問呢?主要有兩個考量。

第一個是「上司絕不喜歡自己的酒杯空在那裡」,所以在長官發現自己沒酒了之前,應當未雨綢繆,防患於未然。

第二個是,夜晚的居酒屋裡,忙碌是肯定的,點一杯飲料過半個小時才上來的情況也不是沒有。稱職的菜鳥,當然得把這點考量進去。如果居酒屋裡高朋滿座,不只要提前替上司點續杯的飲料,還得盯著服務生上菜、上酒水的節奏,免得耽誤了自己的前程。

河童にて

(by Norio NAKAYAMA

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(首圖 by Richard, enjoy my life!

 

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