[面白日本] 必須認識的縣產美食(二)宇都宮煎餃

2016.09.15 04:13PM
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是[面白日本] 必須認識的縣產美食(二)宇都宮煎餃這篇文章的首圖

老實說,宇都宮其實不是日本的一個縣,而是日本栃木県(とちぎけん)下的一個市。不像其他縣的縣產美食是以縣為單位聞名全國,整個栃木県最有名的食物,就是宇都宮市的煎餃子。

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當然栃木県不是只有餃子,縣內其他地區也有自己的特色產品,比如一種叫とちおとめ的草莓,滋味甜香口感輕盈,也是栃木県值得誇耀的美味,或是佐野拉麵等等,但這些都比不上宇都宮的餃子來得有名。

雖然知名連鎖品牌「餃子の王将」以販售煎餃和中華便當在日本各地展店無數,最近更傳出要進軍台灣的消息,但是說到煎餃,日本人無人不知「宇都宮」。(加入神奇裘莉粉絲團,並點搶先看,保證不錯過新文章!https://www.facebook.com/MagicJulie.TW/

宇都宮餃子像.jpg

(上圖:JR 宇都宮車站前的「餃子像」,來源:wikipedia)

宇都宮的煎餃強調的是清爽多汁,和油膩的中式鍋貼相比,讓人能夠多吃好幾顆。會有這樣的特色,除了為了 cost down 而大大提高菜肉比的嫌疑之外,還有更重要的理由,那就是栃木県是重要的蔬菜生產地——每年大量新鮮韭菜、青椒、高麗菜等美味蔬菜收成後,除了銷往日本各縣,製成餃子長期保存,也是很好的選擇。

可是吃慣豐富餡料鍋貼的我們,隔著海峽看日本的煎餃,以菜為主的餡料想必又乾又扁,哪有什麼可吃的?當然有。

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比起豐富的餡料,日本煎餃更重視「羽根」(上圖),也就是煎餃子時額外放一碗麵粉水到煎鍋內,將麵粉煎乾得到的超級脆皮!所以店家煎的功夫就很重要。即便是一樣的連鎖系統,味道好不好也要看內場本事,各憑運氣!

雖然不是每一家店都會端出有羽根的煎餃,但是「羽根付き」的煎餃上桌,往往讓人有「果然煎餃就是要有羽根啊!」的感慨。不過這是因為羽根天下第一美味嗎?我倒不這麼覺得,只不過是日本煎餃既然沒什麼料,至少讓人吃得到一點羽根也好嘛。天下聞名的宇都宮餃子,餡料少到底是清爽還是乏味,大家還是要自己吃吃看囉!繼續閱讀:必須認識的縣產美食(一)山梨大鍋麵「餺飥」...

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top photo credit: tosa muu

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