冬天和夏天的菜吃起來不一樣?

2017.04.25 03:01PM
是冬天和夏天的菜吃起來不一樣?這篇文章的首圖

​一年這樣吃下來,
同品種的菜,
冬天好像就是比夏天好吃也比較甜!
該不會是冬天容易感覺到飢餓所以才會覺得好吃?!​
高麗菜, 青菜
Photo credit: Yasunari(康就) Nakamura(中村) via Flickr CC-BY-NC-ND,2.0

也許真的是你冬天比較餓,所以食物才比較美味XDD,但我們還是要秉持著科學的角度告訴你。大家都知道植物行光合作用(Photosynthesis)吸收二氧化碳產生氧氣,但你以為植物就只是單純的給我們製造氧氣嗎?
不~植物也是要生存的

光合作用, 葉綠素
Photo credit: Carolina Biological Supply Company via Flickr CC-BY-NC-ND,2.0

光合作用分為: 光反應暗反應
光反應是植物吸收光使水轉化成氧氣,它會經過一系列的電子傳遞過程釋放出能量和氧氣,得到的能量給了暗反應。

而暗反應最重要的部分是卡爾文循環(Calvin cycle),它將二氧化碳轉化成了醣類儲存在體內。

冬天早晚溫差比較大,夜晚的時候植物會對低溫感到敏感而降低呼吸作用的頻率,使得光合作用得到的醣類消耗比較少,所以也就比較多的醣類儲存下來,還有這也是為什麼我們會覺得高山的葉菜類會比較甜的原因唷~

By忘記植物也是要呼吸的He

延伸閱讀:
為何秋天樹葉會變色?

參考資料:
Photosynthesis-化學學習網
植物對低溫(Chilling)的反應


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