台灣農業怎麼救 科技大廠會長島耕作出馬神救援

by atticus
2019.02.21 05:31AM
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知名漫畫《會長 島耕作》不同於以往的工商議題,這一次是從農業的角度出發。原作者弘兼憲史為了更貼近事實,除了走訪日本和荷蘭的現代化溫室,也翻閱了大量的參考書籍剖析日本農業的現況與弊病。

後來弘兼憲史找上了日本知名的有機農家,慶義大學經濟系畢業的久松達央,久松的幾句話便打破了弘兼對於有機農業的迷信。

「因為有機,所以安全。」

久松達央認為,這句話是在影射其他非有機農產品並不安全,事實上並不是這樣。機農產品是安全的,這一點無庸置疑。但是,適當使用農藥的一般農產品也能達到同樣的安全程度。今天在農業現場所用的農藥多半是低毒性、低殘留性,使用上也有一定的施用準則。因此,並非「有機等於安全」,不是有機的農產品也可以很安全。

 

「因為有機,所以美味。」

常常有人標榜著有機的東西就是好吃,這是邏輯不通的言語。久松解釋,蔬菜的好吃與否有三大關鍵:栽培時間、品種、鮮度。這三個條件關係到蔬菜美味與否,佔了80%的決定因素。有機蔬菜就是好吃,這種說法都只是三大條件都滿足後的結果論。也就是說,因為是有機栽培就一定好吃,這種說法並不成立。

 

「因為有機,所以環境友善。」

對於環境問題來說,絕對不能以一個「YES」來帶過,必須要個別來探究,「Case By Case」。由於堅持有機農業,在有些情況下排出的二氧化碳比使用農藥時還多。環保問題牽涉到許多不同的因素,各變因之間交錯複雜,因此並不能說有機農業對環境就是好的,久松一直強調這一點。

久松達央是農家子弟,慶應大學經濟系畢業之後曾在化纖大廠工作,在東京待了五年後返回茨城縣創設了「久松農園」,專責有機蔬菜的生產,全年可供應50個品項以上的季節性有機蔬菜,供應給會員消費者和在東京都的餐廳。

久松認為,日本農業發展有兩個方向:

  • 一是大型的農業法人
  • 二是「規模小,但充滿韌性的農業」。

大型的農業法人追求的是讓農產品徹底地大眾化、平價化,透過大面積的土地、設施設備的投入,生產出便宜但品項單一的農產品。但是,這就不是久松這種小資本農場該發展的方向。

在今天的市場競爭當中,小型的農場應該拿出自己的專業,賦予自家產品一定的性格,透過多樣化、客製化的產品,與你的顧客產生強力的連結。

客製化產品是大型農場不願意做的事,很麻煩且不符成本,而這就是小型農場可以發揮的空間。久松農場的客戶採會員制,面對不同的餐廳、消費者,提供一套適合他們的蔬果和配送方式。規模小但充滿韌性的農業,久松農園正以親身的實例來驗證這個論點。

 

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透過島耕作的視野,用二百元借鏡荷蘭和日本,非常值得啊:《島耕作農業論》博客來連結

關心台灣農業,借鏡日本和荷蘭確實為好的途徑,台灣的農業與日本有許多相似的地方。半個世紀來日本的農業持續在錯誤的道路上邁進,台灣也亦步亦趨,本書非常值得台灣借鏡。

讓我們與島耕作一同翻開這本令人期待的農業入門書,以輕鬆的心情與島耕作一起了解日本農業的現況和未來。請見弘兼憲史的《島耕作農業論》。

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