沒電鍋如何用平底鍋煮白飯?不沾鍋煮飯效果更好

2023.09.05 08:14PM

租屋族如果沒有電鍋或電子鍋,又想要吃白飯時,除了去便利超商買微波飯之外,其實只要用平底鍋也能煮白飯,如果是用不沾鍋更不怕白飯黏鍋底,在煮之前加入1匙油白飯就會變更香。從泡米到完成約莫需要30分鐘,只要有平底鍋就可以煮,清洗平底鍋也比清潔電鍋方便許多。

浸泡15分鐘、煮10分鐘、悶10分鐘

由於平底鍋煮飯適合用在飯量較少的情況下,通常準備1人份的飯量例如1杯米,清洗乾淨後將米倒入平底鍋中。平底鍋則是加水沒入米粒後,米粒與水面高度約0.5至1公分,並加入1匙食用油。必須注意的是,水量若加太多容易變成稀飯,加太少則會讓白飯過於乾硬。也因為平底鍋較難精準控制火候與用量,不熟悉的狀態下不適合準備過多的飯量。

水與米放入後,開大火後等待水沸騰,如果是導熱效果很好的平底鍋只要1分鐘左右水就會沸騰。等水煮開後關小火並蓋上玻璃鍋蓋,透明的鍋蓋會比較好觀察內部狀況,這時會有很多泡泡,等待泡泡消下去後就差不多可以開大火收乾。

等平底鍋內的水收乾後,鍋蓋先不要掀開繼續悶10分鐘左右,就可獲得一鍋好吃的白飯。因為煮之前有加入1匙油,所以白飯就不太會沾鍋也會看起來很油亮,除了浸泡時的15分鐘和悶飯的10分鐘,站在瓦斯爐旁的時間約10分鐘而已也算是很輕鬆。

▲先將米洗乾淨後,浸泡約15分鐘。
▲米與水一起放進平底鍋,水量沒過米粒後,高度約0.5公分即可。
▲等待水煮沸,放上玻璃鍋蓋。
▲使用透明玻璃鍋蓋會比較方便觀察內部狀況,煮5分鐘會有點像稀飯。
▲接著會有大量泡泡產生,關小火等泡泡消下去。
▲最後用大火將水收乾,繼續悶10分鐘。
▲10分鐘後就可以看到白飯完成,用飯鏟攪拌均勻。

露營時可以用這招、懶人還是用電鍋

用平底鍋煮白飯關鍵是鍋具,如果是導熱不好或是容易粘鍋的鍋具,就不適合用這個方法,會浪費時間且白飯容易沾黏燒焦。除非真的家裡沒有電鍋,或是臨時需要煮飯才建議用平底鍋煮白飯,用電鍋還是最方便的。這招學會之後可以用在露營、煮海鮮燉飯時使用,如果不會觀察火苗與食物是否有燒焦,就不太建議用這個方法。

▲因為有先加1匙油,所以煮出來的白飯看起來就會比較油亮。

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