2020春節宅年菜特輯:電鍋篇2-超簡易臘味飯

2020.01.14 12:00PM
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照片中包含了早餐、素食料理、早餐、小菜、碟

編按:這個臘味飯真的超好做而且好好吃,絕對不輸市面上各個港式茶樓餐廳的臘味飯。為什麼這麼好做又好吃呢?套句小當家的話:「那個醬汁呢?」關鍵就在悶臘味飯的醬汁,跟著文章做宅宅們一定會,做好一鍋給家人朋友吃,絕對誇到你害羞,配上上一集的「剝皮辣椒瓜仔雞湯」,一口飯一口湯真的超舒暢。

用大同電鍋做出三道好吃料理,第二道:臘味飯

有了甘香鮮美的瓜仔雞湯,當然也要來上一碗熱騰騰的飯囉,港味style 的臘味飯基本上是一道受歡迎、簡單又可以炫技的主食。「學姐,要來我家吃臘味飯嗎?」 這句話要說的出口,要先弄清楚怎麼作臘味飯。(咦)

來,我教你。

  • 電鍋大小:六人份的電鍋
  • 材料:白米( 三杯)、大潤發(或其他大賣場)買的港式臘腸、肝腸(各三條)
  • 調味料:三匙蠔油、三匙米酒、一匙細粒冰糖、些許飲用水(熱水更好可以讓冰糖融化)

照片中提到了有民、機豆、有機長和白米,包含了餐飲、產品、味道、成分、三井美食M

▲臘腸跟白米都是在超市買得到

步驟一:先把調味料和成一碗備用

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▲先加三匙蠔油

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▲再加三匙米酒

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▲一匙細粒冰糖

▲用熱開水攪勻,通通和成一碗備用

步驟二:洗米

然後開始洗米,洗米呢,至少要看到洗米水到達一定程度的清徹才算洗淨,把洗米水倒掉,內鍋內放入2.8杯的水,為什麼是 2.8杯?因為洗米水一定不會倒的太乾淨,一定會有殘留,所以再放入 2.8 杯的水來煮飯會比較剛好,米粒也不會太濕軟。

照片中跟艾瑪杜貝洛大學有關,包含了炊具和烤盤、炊具和烤盤、沸騰、成分、三井美食M

▲米至少要洗到這種程度,這是白米飯好吃的關鍵

步驟三:放臘腸

然後把港式臘腸也一併放入鍋內,這樣在煮飯時,可以讓米飯吸收來自臘腸的香氣精華與油脂,電鍋外鍋放二杯水,按下電源,等電鍋跳起來。

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▲臘腸不用什麼處理,直接放入鍋中一起煮

照片中提到了Life

▲外鍋放二杯水

步驟三:起鍋切片拌醬汁

電鍋跳起,把鍋內的臘腸取出切片,切片後再放回鍋內,然後倒入調好的臘味醬汁,把飯、醬汁、臘腸拌一拌,再用電鍋悶個三~五分鐘。

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▲電鍋跳起來後,把臘腸夾出。

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▲切片後,倒回鍋內。

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▲倒入預先拌好的醬汁,再把飯拌一拌

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▲拌一拌

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▲最後再悶一下

▲鏘鏘大功告成

約的到學姐,那恭喜你一戰成名,留下深刻印象;約不到學姐,那也不打緊,你就獲得三天的便當飯,好吃就好啦!

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