![是[凝視旅行] 一碗京都白味噌雜煮比金閣寺還值錢！（一）讓舌頭帶你認識京都吧！這篇文章的首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/hd/1/image/2025/04/8997deea-3ec6-4494-9e0a-1e25aaee3b5b.jpg)
Photo by tien-Yu Wu, https://flic.kr/p/2PDMZo; Photo by shermain, https://flic.kr/p/zq2TG
來吧，凝視旅行第一篇，我想了很久要從哪一個主題下筆，最後決定從輕鬆一點的題目下手！請大家跟神奇裘莉一起用舌頭看京都文化吧！！
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說到這京都京都，其實神奇裘莉我去過好多次了，不論是平安神宮、二条城，還是鴨川、嵐山等等，京都的景點簡直跟京都的旅客一樣多，讓人去千百次不厭倦。
京都是日本最重要的旅遊城市，作為東洋最有名的千年古都，人文薈萃、美景怡人是眾所週知的。不過，如果你覺得跟著旅遊巴士去金閣寺看過一遭，就算是「來過京都」，就太可惜了！京都文化，果然還是要從吃說起！
Photo by yoppy, https://flic.kr/p/8pMkE
全日本，大概只有京都一個這地方，是一年到頭都吃得到「雜煮」的。因為大量外國旅客及本國旅客對京都飲食的好奇，以白味噌煮成的京都雜煮，因此成為觀光菜單上的一個項目。
噢，且慢，還沒跟大家介紹雜煮呢......！什麼是雜煮呢？這是日本人們在過年一定要吃的一碗熱湯，可別小看雜煮，四十七都道府縣，每個地方都有屬於自己的雜煮食譜。
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過年時，在鍋裡面放入各種各樣的當地特產，煮成熱湯，最後用「お茶碗」盛成一碗一碗的雜煮，是日本人和家人團聚時的味覺記憶。比如在雜煮裡放入鮭魚卵，就是新瀉的傳統。
而超有名牡蠣產地廣島的雜煮又是怎樣呢？廣島縣民在雜煮裡加入了大量的牡蠣，甚至連湯頭也用牡蠣熬湯！從過年的第一天，就用牡蠣養孩子的，可不就是廣島縣民！
雜煮可說是日本各地特產的集大成，不但具有濃濃的地方特色，同時帶著每個家庭各自的味道，是真正的媽媽味道。比起現在日本媽媽們很多都直接從百貨公司、超商訂購的「おせち料理（年節料理）」，雜煮更能夠代表家庭團圓和傳承。
而京都的雜煮，又是日本個縣中特別有名的。湯頭採用白味噌，所以特別的甜。雖然甜味對於台灣人來說沒什麼值得一提的，畢竟台灣很多以蜂蜜入菜、以冰糖上醬色的料理，口味本來就偏甜；但是在日本來說，餐桌上的甜味，可是很特別的口味。不過......甜味為什麼在日本是特別的味道呢？
下一篇裡就會為大家解答，並且會繼續為大家介紹京都雜煮喔！下集待續吧！
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作者：神奇裘莉＠癮科技
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