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[凝視旅行] 一碗京都白味噌雜煮比金閣寺還值錢!(三)越簡單就越困難
京都的白味噌可是京都超有名的特產,原本京都人就是想要取得甜味,才製作出白味噌,有點像是甜酒的概念。 所以在京都風的日式甜點裡,也多有用白味噌調味的例子。比如烤麻糬上面放一點白味噌,或是裡面用上了白味噌餡的「稚児餅(稚兒餅)」,都是經典的京風甜點。而原本作為鹹品的雜煮,到了京都也因為白味噌的關係,搖身一變成為甜湯。(注:首圖為雜煮的照片,但並非京都雜煮;右邊的味噌雖然看起來是赤味噌,但其實是白味噌熟成半年製成的「中白味噌」。Photo credit/本物を求めるグルメ職人, Norio NAKAYAMA) -- 旅行別再走馬看花!深入瞭解文化,才算真正「到此一遊」~ 請幫「神奇裘莉」按讚並加入搶
9 年前